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Les Jardins du Léman

Restaurant à Yvoire

Tel: +33(0)4.50.72.80.32


Carte & menus

Carte

--PRELUDES--
Le Foie Gras de Canard du Périgord, La Pommes des Contes d'Antan Chutney de Pommes au Calvados Toasts briochés
(Servie avec un verre de Loupiac, Château Dauphiné Rondillon Domaine Darriet + 5.00 eur)
23.5 €
Le Jambon Ibérique "Pata Négra " séché 24 Mois,
Baguette toastée Ail et Tomates
25 €
Le Lièvre de Chasse Française, en Ballotine de lard fumé, Parfumée au Savagnin du Château de l'Etoile, farcie foie gras de canard
du Périgord et noisettes du Piémont, confit d'oignons
18.5 €
Le Crottin de chèvre rôti, De la fromagerie Boujon, saladine parfumée à l'huile de noisettes du Gers16 €
Les Filets de Perdreau, Juste poêlés, Sauce grand Veneur Confiture d'Airelles sauvages et Saladine de Mâche19.50 €
Le Homard d'Atlantique, servi froid, sur son lit de Lentilles Belluga, A la badiane et Piment d'Espelette, Bisque de Homard légèrement parfumée à l'Anis 19.50 €
Le Millefeuille de Fera et Poires , La féra cuite en Mousseline et Fumée, Poires pochées, Saladine de cresson Parfumée au vinaigre de Vin Jaune 16.50 €
Le Velouté d'Epinard à la truffe Noire de Bourgogne, en Emulsion, Oeuf Parfait et salpicon de Chorizo Ibérique17.50 €
Les Noix de St-Jacques de la Baie de Dieppe Juste saisies à la plancha, Lit de risotto Vénéré et Sauce Vierge au Vinaigre de Myrtille 19 €
Les Veloutés , Potimarron et Chataîgne, en Capuccino Eclats de Châtaigne 12 €
LES POISSONS
Les Petits Filets de Perche, Poêlés, Beurre Meunière,
beurre émusionné au ctron 29 €
A la Crème et Basilic 29.50 €
A la Provençale (ail, persil, dés de tomates fraîches) 29.50 €
Pommes frites fraîches et salade verte
La Féra des Pêches du Léman, cuite à Blanc, beurre de Savagnin
Petits légumes frais, Risotto arborio légèrement crémeux au thym frais,
Dés de Pain d'épices
24.50 €
31 €
Les Noix de St-Jacques de la Baie de Dieppe Juste saisies à la plancha, Lit de risotto Vénéré et Sauce Vierge au Vinaigre de Myrtille 31 €
Le Poisson du Marche( en fonction de l'arrivage de notre poissonnier) Petits legumes frais glaces au beurre25 €
LES VIANDES
Le Boeuf, de Race Black Angus, la pièce dans le filet, au sautoir,
Sauce Diamant noir à la truffe noire de Bourgogne petits légumes frais glacés au beurre et gratin savoyard
34 €
Le Cochon des Montagnes, le Carré, Grillé à la plancha , émusion légèrement parfumé au Wazabi 28.50 €
La Volaille fermière Label Rouge, le Suprême rôti sur la peau, sauce aux morilles Petits égumes et gratin savoyard 27 €
Les Ris de Veau, La Pomme, Juste poêlés, sauce aux Morilles Petits légumes frais glacés au beurre et Pommes Duchesse au Beurre de Truffe blanche35 €
LA CHASSE
Le Duo de Gibiers, Plumes et Poils 37.50 €
La Noisette de Chevreuil au sautoir, sauce P oivrade & Le Pigeon ramier, entièrement désossé, farci puis roulé, Jus court au foie gras
LA SELECTION DU MAITRE FROMAGER
Le chariot de fromages fermiers et affinés de la fromagerie Boujon Sélection de Valérie et Frédéric Royer11 €
--LES DOUCEURS--
Le Choco Bon Caraîbe Valhrona et sa Crème Glacée vanille-Bourbon10 €
Le Café ou Thé gourmand (Expresso
Thé + assortiments de mini desserts)
11.50 €
Le Délice Figues Sablé noisettes & amandes, Confit de Figues , ganache vanille 9,00 €
Le Choko Tonka et Sorbet cacao9 €
La Poire Belle Hélène Revisitée
Demi Sphère Chocolat Noir, Poire Pochée, Sablé Breton, Ganache Vanille
Sauce Chocolat au piment d'Espelette
9,50 €
La Mandarine
Tartelette aux Agrumes - Gelée de Citron légèrement parfumé au Gin, Tuiles aux agrumes
9,00 €
La Brioche, Façon Pain perdu Aux Pommes Caramélisées 9,00 €
La crème Brulée au miel d'acacia 7 €
Coupe de crème glacée (2 boules) 6.5 €
Les Coupes alcoolisées 9.5 €
Colonel - Coupe William - Coupe Savoyarde

Menu des Jardins

--ENTREE--
Le Velouté d'Epinard à la truffe Noire de Bourgogne,
en Emulsion,
Oeuf Parfait et salpicon de Chorizo Ibérique
Ou
Le Homard d'Atlantique, servi froid, sur son lit de Lentilles Belluga,
A la badiane et Piment d'Espelette, Bisque de Homard légèrement parfumée à l'Anis
--PLAT--
La Poêlée de Petits Filets de Perche Meunière Beurre Émulsionné au Citron
Pommes frites fraîches
Ou
Au sautoir, Sauce Diamant Noir à la truffe Noire de Bourgogne
Petits légumes frais glacés au beurre et gratin savoyard
DESSERT
La Poire Belle Hélène Revisitée
Ou
La Mandarine
--PRIX--
45.00 euros
Ajout du chariot de Fromages dans les Menus
Supplément de 6 euros

Menu Tradition

--ENTREE--
Le Mesclun de Salade
--PLAT--
La Poêlée de Petits Filets de Perche Meunière
Beurre émulsionné au citron
Pommes frites fraîches
--FROMAGE - DESSERT--
Assortiment de fromages fermiers
Ou
Le Choko Tonka et Sorbet Cacao
--PRIX--
35.50 euros
Ajout du chariot de Fromages dans les Menus
Supplément de 6 euros

Menu Chasse

ENTREE
Le Lièvre de Chasse Française, en Ballotine,
Parfumée au Savagnin du Château de l'Etoile
Farcie Foie Gras de Canard du Périgord et Noisettes du Piémont, Confit d'Oignon
Ou
Les Filets de Perdreau, Juste poêlés, Sauce grand Veneur
Confiture d'Airelles sauvages et Saladine de Mache
PLAT
Le duo de Gibiers, Plumes et Poils
La Noisette de Chevreuil au sautoir, Sauce poivrade &
Le Pigeon Ramier, Entièrement désossé, Farci puis roulé, Jus court au Foie gras
Poire pochée au vin rouge, Marrons glacés au jus, Raviole de Chataîgnes et noisettes,
Embeurrée de Chou et Palet de butternut
FROMAGE
Assortiment de fromages fermiers
DESSERT
Le Gland
Crémeux Chocolat Azélia - Noisettes torréfiées - Coeur coulant aux Chataignes et Chocolat
--PRIX--
49.50 euros

Menu du Terroir

--ENTREE--
Le Crottin de Chèvre du Pays, De la fromagerie Boujon, Juste rôti Saladine parfumée à l'huile de noisettes du Gers
Ou
Le Millefeuille de Féra et Poires , La féra cuite en Mousseline et Fumée, Poires pochées, Saladine de cresson Parfumée au vinaigre de Vin Jaune
--PLAT--
La Féra des Pêches du Léman, cuite à blanc, beurre de Savagnin
Petits légumes frais, risotto arborio légèrement crémeux au thym frais,
Dés de pain d'épices
Ou
Le Cochon des Montagnes, le Carré, Grillé à la plancha Emulsion légèrement parfumée au Wasabi, Petits légumes frais et Dés de Polenta
--FROMAGE - DESSERT--
Assortiment de fromages fermiers et affinés
ou
La Brioche, Façon Pain perdu Aux Pommes Caramélisées
ou
Le Délice Figues
Sablé noisettes & amandes, Confit de Figues , ganache vanille
32.50 euros
Ajout du chariot de Fromages dans les Menus
Supplément de 6 euros

Menu du Marmiton

(Ce menu n'est pas servi les samedis soirs, dimanches et jours fériés)
--ENTREE--
Les Veloutés , Potimarron et Chataîgne, en Capuccino Eclats de Châtaigne
Ou
Le Jambon Cru "Tzigane", l'épaule, légèrement fumé
Une spécialité du Haut Doubs de notre ami Georges Bonnet
--PLAT--
La volaille fermière, le suprême rôti sur la peau, sauce crème estragon Petits légumes frais et Pommes frites Maison
Ou
Le Poisson du Marché
(En fonction de l'arrivage de notre poissonnier)
Petits légumes frais glacés au beurre
--FROMAGE - DESSERT--
Assortiment de fromages du terroir
ou
La coupe de crème glacée artisanale (2 boules au choix)
ou
La crème brûlée parfumée au miel d'acacia
Ajout du chariot de Fromages dans les Menus
Supplément de 6 euros
Attention : Ce menu n'est pas servi les samedis, dimanches et jours fériés, ni après 14h & 21h
--PRIX--
24,00 euros

Pour les Petits

(Jusqu'à 12 ans)
--PLAT--
Les Petits filets de Perche meunière
Sauce citronnée
ou
Le Médaillon de filet de boeuf au grillé,
Petite sauce aux morilles
Servi avec pommes frites et légumes frais
--DESSERT--
La traditionnelle mousse au chocolat
ou
Coupe de glace (2 boules au choix)
--PRIX--
14.50 euros
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