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Les Jardins du Léman

Restaurant zu Yvoire

Tel: +33(0)4.50.72.80.32


Karte & menü

Carte

--PRELUDES--
Le Foie Gras de Canard du Périgord,
La Terrine, Chutney et Gelée de Mangue Toasts briochés
(Servie avec un verre de Loupiac, Château Dauphiné Rondillon Domaine Darriet + 5.00 eur)
23.5 €
Le Jambon Ibérique "Pata Négra " séché 24 Mois,
Baguette toastée Ail et Tomates
25 €
Le Lapin, en Ballotine de lard fumé, Parfumée au Savagnin du Château de l'Etoile, farcie foie gras de canard
du Périgord et noisettes du Piémont, confit d'oignons
17.5 €
Le Crottin de chèvre rôti, De la fromagerie Boujon, saladine parfumée à l'huile de noisettes du Gers16 €
La Douceur de Crabe aux fines herbes, Avocat et Pamplemousse 19 €
La Féra du Léman , en Carpaccio, Parumé au Jurabalsam et Salpicons de petits légumes 16.5 €
Les Filets de Rouget Barbet, Marinés au citron vert et Poivre Timut Tomates anciennes et Pesto de Roquette 18 €
La Caponatta d'aubergines à la sicilienne et mozzarella buratta Huile de basilic (plat végétarien)16.5 €
La Féra du Léman, en Tartare, légèrement parfumée à l'huile de vanille Brunoise de Pêches Blanches17 €
Le Homard et la Betterave, déclinée en Purée passion betterave, Cuites, glacées au beurre et Multicolore 23.5 €
LES POISSONS
Les Petits Filets de Perche, Poêlés, Beurre Meunière,
beurre émusionné au ctron 29 €
A la Crème et Basilic 29.5 €
A la Provençale (ail, persil, dés de tomates fraîches) 29.5 €
Pommes frites fraîches et salade verte
La Féra des Pêches du Léman, cuite à Blanc, beurre de Savagnin
Petits légumes frais, Risotto arborio légèrement crémeux au thym frais,
Dés de Pain d'épices au citron vert
24.50 €
Le Turbot, des Pêches d'Atlantique, juste rôti, Beurre de Champagne Pointes d'asperges vertes31 €
Le Poisson du Marche( en fonction de l'arrivage de notre poissonnier) Petits legumes frais glaces au beurre25 €
Les Cuisses de Grenouilles fraîches, sautées en Persillade, Comme en Dombes Pommes frites fraîches32.5 €
LES VIANDES
Le Boeuf, de Race Black Angus, la pièce dans le filet, au sautoir,
Sauce Diamant noir à la truffe noire Aestivumpetits légumes frais glacés au beurre et gratin savoyard
34 €
Le Cochon des Montagnes, le Carré, Grillé à la plancha , émusion légèrement parfumé au Wazabi 28.5 €
La Volaille fermière Label Rouge, le Suprême rôti sur la peau, sauce aux morilles Petits égumes et gratin savoyard 27 €
Le Veau Francais, la Belle Côte epaisse, Grillée à la plancha, jus court à la sauge Petits légumes frais et Gratin de Pomme de terre34.5 €
Les Ris de Veau, La Pomme, Juste poêlés, sauce aux Morilles Petits légumes frais glacés au beurre et Pommes Duchesse au Beurre de Truffe blanche35 €
LA SELECTION DU MAITRE FROMAGER
Le chariot de fromages fermiers et affinés de la fromagerie Boujon Sélection de Valérie et Frédéric Royer11 €
--LES DOUCEURS--
Le Choco Bon Caraîbe Valhrona et sa Crème Glacée vanille-Bourbon10 €
Le Café ou Thé gourmand (Expresso
Thé + assortiments de mini desserts)
11.50 €
Le Parfait glacé à la myrtille, mousse crème fraîche et son Biscuit dacquoise9,00 €
La Charlotte aux Fraises et Rhubarbe, sa geée et Ganache Vanille 9 €
La douceur d'été sablé citron - Crème citron basilic - Gelée de fraises et fraises fraiches9,00 €
Le Macaron aux Framboises et Crème Citron Yuzu, Sorbet citron de Sicile9,00 €
Le gratin de fruits d'été, sabayon aromatisé à la liqueur de framboises, sablé citron vert8,00 €
«  La coupe glacée ROSSO  » , Crémeux bahibe passion, éclats d'amandes, glace au lait et bahibe, fruits d'été8,00 €
Le délice abricot et noix de coco sablé - Compote abricot meil et romarin - Ganache noix de coco et sorbet abricot9,00 €
La crème Brulée au miel d'acacia 7 €
Coupe de crème glacée (2 boules) 6.5 €
Les Coupes alcoolisées 9.5 €
Colonel - Coupe William - Coupe Savoyarde

Menu des Jardins

--ENTREE--
Les Filets de Rouget Barbet, Marinés au citron vert et Poivre Timut
Tomates anciennes et Pesto de Roquette
ou
Le Homard et la Betterave, déclinée en Purée passion betterave,
Cuites, glacées au beurre et Multicolore
ou
La Caponatta d'aubergines à la sicilienne et mozzarella buratta
Huile de basilic
--PLAT--
La Poêlée de Petits Filets de Perche Meunière Beurre Émulsionné au Citron
Pommes frites fraîches
Ou
Le boeuf, de race Black Angus, la pièce, dans le filet,
Au sautoir, Sauce Diamant Noir à la truffe Noire Aestivum
Petits légumes frais glacés au beurre et gratin savoyard
Ou
Le veau francais , la belle Côte épaisse
Grillée à la plancha, jus à la sauge
Petits légumes frais glacés au beurre et gratin de Pommes de terre
DESSERT
Le gratin de fruits d'été, sabayon aromatisé à la liqueur de framboises
Ou
La douceur d'été
sablé citron - Crème citron basilic - Gelée de fraises et fraises fraiches
Ou
La Charlotte aux Fraises et Rhubarbe,
sa gelée et Ganache Vanille
--PRIX--
45.00 euros
Ajout du chariot de Fromages dans les Menus
Supplément de 6 euros

Menu Tradition

--ENTREE--
Le Mesclun de Salade
--PLAT--
La Poêlée de Petits Filets de Perche Meunière
Beurre émulsionné au citron
Pommes frites fraîches
--FROMAGE - DESSERT--
Assortiment de fromages fermiers
Ou
La Coupe Glacée Rosso
--PRIX--
35.50 euros
Ajout du chariot de Fromages dans les Menus
Supplément de 6 euros

Menu du Terroir

--ENTREE--
La Féra du Léman, en Tartare, légèrement parfumée à l'huile de vanille , brunoise de pêches blanches
Ou
La Ballotine de lapin, farcie au foie gras de canard du Périgord et Noisttes du Piémont
--PLAT--
La Féra des Pêches du Léman, cuite à blanc, beurre de Savagnin
Petits légumes frais, risotto arborio légèrement crémeux au thym frais,
Dés de pain d'épices au citron vert
Ou
Le Cochon des Montagnes, le Carré, Grillé à la plancha Emulsion légèrement parfumée au Wasabi, Petits légumes frais et Dés de Polenta
--FROMAGE - DESSERT--
Assortiment de fromages fermiers et affinés
ou
Le Parfait glacé à la myrtille, mousse crème fraîche et son biscuit dacquoise
ou
Le macaron framboise et crème citron yuzu, sorbet citron de sicile
--PRIX--
32.00 euros
Ajout du chariot de Fromages dans les Menus
Supplément de 6 euros

Menu du Marmiton

(Ce menu n'est pas servi les samedis soirs, dimanches et jours fériés)
--ENTREE--
Le crottin de chèvre rôti en saladine, parfumé à l'huile de noisettes du Gers
Ou
Le Jambon Cru "Tzigane", l'épaule, légèrement fumé
Une spécialité du Haut Doubs de notre ami Georges Bonnet
--PLAT--
La volaille fermière, le suprême rôti sur la peau, sauce crème estragon Petits légumes frais et Pommes frites Maison
Ou
Le Poisson du Marché
(En fonction de l'arrivage de notre poissonnier)
Petits légumes frais glacés au beurre
--FROMAGE - DESSERT--
Assortiment de fromages du terroir
ou
La coupe de crème glacée artisanale (2 boules au choix)
ou
La crème brûlée parfumée au miel d'acacia
Ajout du chariot de Fromages dans les Menus
Supplément de 6 euros
Attention : Ce menu n'est pas servi les samedis, dimanches et jours fériés, ni après 14h & 21h
--PRIX--
24,00 euros

Pour les Petits

(Jusqu'à 12 ans)
--PLAT--
Les Petits filets de Perche meunière
Sauce citronnée
ou
Le Médaillon de filet de boeuf au grillé,
Petite sauce aux morilles
Servi avec pommes frites et légumes frais
--DESSERT--
La traditionnelle mousse au chocolat
ou
Coupe de glace (2 boules au choix)
--PRIX--
14.50 euros
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