Unsere Speisekarte orientiert sich an den Jahreszeiten. So stellen wir sicher, dass Sie bei uns immer frische und hochwertige Produkte serviert bekommen. Ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter: Bei uns landen immer die Farben und Aromen der Saison auf dem Teller!
Unsere Küche
In den Jardins du Léman finden Sie fantasievolle Gerichte, bei denen die fachgerechte Zubereitung im Mittelpunkt steht und kulinarische Traditionen gewahrt bleiben. Wir bereichern die bekannten Fisch-Spezialitäten des Genfer Sees durch die Küche Italiens und des Juragebirges. Daneben lassen wir uns natürlich auch gern von der Vielfalt der unterschiedlichen französischen Regionen inspirieren, um je nach Saison immer wieder echte Leckerbissen auf den Tisch zu zaubern!
Unsere Weine
Auf unsere sorgfältige Auswahl erlesener Weine sind wir besonders stolz. Valérie Aguzzoli kümmert sich darum, dass der Weinkeller immer mit edlen Tropfen gefüllt ist. Wir finden für jeden Geschmack und Geldbeutel das Richtige – für vollmundige und besondere Gaumenfreuden.
_ NOTRE CARTE DU MOMENT_
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_ PRELUDES_
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La Terrine d’Agneau au Piment d’Espelette Pickles De Légumes - Pousses de moutarde et Confit d'oignons aux tomates séchées (Seul ou à partager) | 19.00 € |
Le « Pata Négra » Ibérique Bellota Jabugo, Le Jambon Focaccia toastée Ail et Tomates (seul ou à partager) | 36.00 € |
Le Foie Gras de Canard du Périgor, La Pomme des Contes d'Antan - Chutney de Pommes au Calvados Toasts briochés (Servie avec un verre de Loupiac, Château Dauphiné Rondillon Domaine Darriet +8.00 €) | 35.00 € |
Le Pressé de Queue de Bœuf, Endive braisée au miel Petits légumes au Vinaigre | 17.50 € |
Le Gravlax de Saint Pierre aux Citrons de Nice Purée de betterave et Crème d'Avocat | 22.00 € |
L'Oeuf Bio Parfait à 64, Émulsion de Panais – Noisettes torréfiées – Vieux Comté | 19.00 € |
La Saint Jacques, en Verrine Emulsion de corail -Yuzu Vin jaune et Ratte du Touquet. | 24.00 € |
Tortellino d’Escargots En Raviole, Crème d’ail, Jus de Persil Escargots en persillade | 21.00 € |
Les Gambas Sauvages, en Beignet Croustillant Tartare de tomates épicé et cube de riz frit | 21.00 € |
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_ LES POISSONS_
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Les Petits Filets de Perche, Poêlés, Beurre Meunière, beurre émulsionné au citron Pommes frites fraîches et salade verte | 34.50 € |
La Féra du Léman, Cuite à Blanc, Le Filet, Sauce aigre douce aux agrumes Risotto Carnaroli légèrement crémeux Parfumé au thym frais | 31.00 € |
Le Brochet, en Escalopine, Beurre blanc au Savagnin du Jura Emulsion de rattes du Touquet | 29.00 € |
Les Noix de St-Jacques de la Baie d'Erquy, Juste saisies à la plancha, Beurre de Champagne Risotto Vénéré et Quelques Légumes frais | 35.50 € |
_ LES VIANDES_
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Les Ris de Veau, La Pomme, Juste poêlés, sauce aux Morilles et vin Jaune Petits légumes frais glacés au beurre et Galette de Pommes de terre | 40.00 € |
Le Bœuf, de Race Salers, la Pièce dans le Filet, au Sautoir Sauce Diamant Noir à la truffe Melanosporum Petits légumes et Émulsion de Pommes Rattes à l'huile de Vanille | 40.00 € |
Le Pigeon Ramier, Entièrement désossé, Farci puis roulé, Nid de Pommes de terres & Emulsion de Topinambour | 40.00 € |
La Côte de Bœuf Angus, Grillée, Sauce béarnaise et Os à Moelle Petits légumes frais et Gratin Savoyard , Servie pour 2 personnes (prix par personnes) | 47.00 € |
_ LES PLATS VEGETARIENS ET VEGETALIENS_
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Le Risotto Carnaroli Légèrement crémeux A la truffe Melanosporum | 29.00 € |
Le Mijoté de Pois Chiches et Tomates, à la Catalane , Origan et Herbes fraîches | 21.50 € |
_ LA SÉLECTION DU MAÎTRE FROMAGER_
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Le chariot de fromages affinés, | 14.50 € |
_ LES DOUCEURS_
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Le Soufflé Chaud à la Pomme et aux Amandes Flambé au Calvados et sorbet Pomme Granny Smith | 15.00 € |
La Poire Belle Hélène Revisitée Demi Sphère Chocolat Noir, Poire Pochée, Sablé Breton, Ganache Vanille Sauce Chocolat au piment d'Espelette | 13.00 € |
Comme une Pavlova Exotique Ananas Flambé – Crème citron vert – Sorbet Noix de Coco | 13.00 € |
La Sphère Mousse gingembre, insert Pomme Kiwi, sorbet kiwi | 13.00 € |
Autour de la Carotte et de la Vanille Carot-Cake, Tatin de carotte, Espuma et crémeux vanille - glace vanille | 13.00 € |
Le « Choc-Orange » Ganache montée chocolat Caraïbe, confit d’orange, sorbet orange sanguine | 13.00 € |
Notre Version du Saint Honoré Caramel noisette - glace noisette | 13.00 € |
Coupe de crème glacée (2 boules) Parfums :Vanille, Chocolat, Café, Pistache, Caramel beurre salé, Génépi Citron, Framboise, Poire, Fraise, Mangue, Noisette, Passion | 8.00 € |
Les Coupes Alcoolisées Colonel - Coupe William - Coupe Savoyarde | 13.00 € |
€ |
Amuse Bouche
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Tortellino d’Escargot, En raviole, Crème d’ail,
Jus de Persil.
Escargots en persillade
Ou
Les Gambas Sauvages, en Beignet Croustillant
Tartare de tomates épicé et cube de riz frit
Ou
L'Oeuf Bio Parfait à 64°
Émulsion de Panais – Noisettes torréfiées – Vieux Comté
La Poêlée de Petits Filets de Perche Meunière,
Beurre Émulsionné au Citron
Pommes frites fraîches
Ou
Le Bœuf, de Race Salers, la pièce dans le Filet, au Sautoir
Sauce Diamant Noir à la truffe Melanosporum
Petits légumes frais
et Émulsion de Pommes Rattes à l'huile de Vanille
Ou
La Féra du Léman, cuite à Blanc, Le Filet,
Sauce aigre douce aux agrumes
Risotto Carnaroli légèrement crémeux, Parfumé au thym frais
Le Fromage
L’assortiment des Fromages affinés de notre Plateau
Ou
La Poire Belle Hélène Revisitée
Demi Sphère Chocolat Noir, Poire Pochée - Sablé Breton
Ganache Vanille - Sauce Chocolat au piment d'Espelette
Ou
Comme une Pavlova Exotique
Ananas Flambé – Crème citron vert – Sorbet Noix de Coco
Ou
Notre Version du Saint Honoré
Caramel noisette, glace noisette
Le menu n'est pas servi après 13 h45 et 20h45
Amuse Bouche
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Le Gravlax de Saint Pierre au citron de Nice,
Purée de betterave et Crème d'Avocat
Les Noix de St-Jacques de la Baie d'Erquy
Juste saisies à la plancha,
Beurre de Champagne
Risotto Vénéré et Quelques Légumes frais
Les Noix de St-Jacques de la Baie d'Erquy
Le Pigeon Ramier, Entièrement désossé,
Farci puis roulé, Jus court au Foie gras
Émulsion de topinambours
Le Fromage
L’assortiment des Fromages affinés de notre Plateau
La Sphère
Mousse gingembre, insert Pomme Kiwi, sorbet kiwi
Menu Saint Valentin
Proposez uniquement le Mercredi 14 Février pour le Dîner
RESTAURANT ACTUELLEMENT COMPLET LE SOIR
Mise en Bouche
Le crabe des neiges en Tacos et fruits exotiques
La Langoustine de Bretagne , en Raviole,
Bouillon Miso et pickles de radis Daïkon
La Noix Saint Jacques de la Baie d'Erquy juste poêlée,
Caviar Osciètre, brunoise de fenouil, émulsion de topinambour
Le Veau, Fermier le Filet Mignon cuit lentement ,
Sauce diamant noir à la truffe Melanosporum,
Croissant de pomme de terre et nid de légumes
Exotique
Sauce chocolat Hukambi, brunoise d’ananas, crème Vanille, crumble coco
Rouleau chocolat Makaé, ganache montée, grué caramélisé,
glace cacahuète
Les Petits Filets de Perche, Poêlés, Beurre Meunière
Valérie und Henrique lieben den Austausch und die Begegnung mit anderen Menschen ... vor allem, wenn es um das leibliche Wohl geht!
‘’ Der Mensch und seine Bedürfnisse stehen bei uns im Mittelpunkt. Deshalb sind uns die Nahrungsmittel und ihre Hersteller sehr wichtig.‘’.
Unsere Partner:
Fromagerie Boujon : Frédrique et Valérie Royer
La Pêcherie d’Anthy
Vincent Astorgues
Maison Masse (Foie gras et Truffes)