Les événements des Jardins du Léman
Le restaurant est actuellement fermé et ouvrira à nouveau le 8 février 2019
Nous vous souhaitons de bonnes fêtes de fin d’année
L’équipe du Jardin du Léman
The restaurant is currently closed until February 8, 2019
We wish you happy Christmas and New Year
The team of the Jardin du Léman
Les Jardins du Léman
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Les Jardins du Léman
Speisen und Menüs
- Carte
- Menu de Pâques
- Menu des Jardins
- Menu Tradition
- Menu du Terroir
- Menu du Marmiton
- Pour les Petits
- Carte des vins
Unsere Speisekarte orientiert sich an den Jahreszeiten. So stellen wir sicher, dass Sie bei uns immer frische und hochwertige Produkte serviert bekommen. Ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter: Bei uns landen immer die Farben und Aromen der Saison auf dem Teller!
Unsere Küche
In den Jardins du Léman finden Sie fantasievolle Gerichte, bei denen die fachgerechte Zubereitung im Mittelpunkt steht und kulinarische Traditionen gewahrt bleiben. Wir bereichern die bekannten Fisch-Spezialitäten des Genfer Sees durch die Küche Italiens und des Juragebirges. Daneben lassen wir uns natürlich auch gern von der Vielfalt der unterschiedlichen französischen Regionen inspirieren, um je nach Saison immer wieder echte Leckerbissen auf den Tisch zu zaubern!
Unsere Weine
Auf unsere sorgfältige Auswahl erlesener Weine sind wir besonders stolz. Valérie Aguzzoli kümmert sich darum, dass der Weinkeller immer mit edlen Tropfen gefüllt ist. Wir finden für jeden Geschmack und Geldbeutel das Richtige – für vollmundige und besondere Gaumenfreuden.
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_ PRELUDES_
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| Le Foie Gras de Canard du Périgord, La Pommes des Contes d'Antan Chutney de Pommes au Calvados Toasts Briochés (Servie avec un verre de Loupiac, Château Dauphiné Rondillon Domaine Darriet +5.00 €) | 25.00 € |
| Le Jambon Ibérique « Pata Négra » séché 24 Mois, « Maison Cinco Jotas » Baguette toastée Ail et Tomates | 25.00 € |
| Le Lapin, en Ballotine Parfumée au Savagnin du Château de l’Etoile, Farcie Foie Gras de Canard du Périgord et Noisettes du Piémont, Confit d’Oignons | 17.50 € |
| Le Crottin de Chèvre du Pays De la fromagerie Boujon, Juste Rôti Saladine parfumée à l'huile de Noisettes du Gers | 16.00 € |
| Le Homard et la Betterave, déclinée en Purée passion betterave Cuites, glacées au beurre et Multicolore | 19.50 € |
| Le Millefeuille de Féra et Poires La féra cuite en Mousseline et Fumée, Poires pochées, Saladine de cresson Parfumée au vinaigre de Vin Jaune | 16.00 € |
| La Terrine de Queue de Boeuf et sauce Gribiche Salade de Lentilles vertes du Puy | 14.50 € |
| Le Velouté d'Epinard , en Emulsion, & L'Oeuf bio cuit lentement, Salpicon de Chorizo Ibérique | 16.50 € |
| Les Noix de St-Jacques de la Baie d'Erquy Juste saisies à la plancha, Lit de risotto Vénéré et Sauce Vierge au Vinaigre de Myrtille (en entrée) | 19.00 € |
| Le Velouté d'Artichauts à la truffe noire Melanosporum, Brioche feuilletée | 18.00 € |
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_ LES POISSONS_
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| Les Petits Filets de Perche, Poêlés, Beurre Meunière, beurre émulsionné au citron | 29.00 € |
| A la Crème et Basilic | 29.50 € |
| A la Provençale (ail, persil, dés de tomates fraîches) Pommes frites fraîches et salade verte | 29.50 € |
| La Féra des Pêches du Léman, cuite à Blanc, beurre de Savagnin Petits légumes frais, Risotto arborio légèrement crémeux au thym frais, Dés de Pain d'épices | 25.00 € |
| Les Noix de St-Jacques de la Baie d'Erquy Juste saisies à la plancha, Lit de risotto Vénéré et Sauce Vierge au Vinaigre de Myrtille | 31.50 € |
| Le Poisson du Marche (en fonction de l'arrivage de notre poissonnier) Petits legumes frais glaces au beurre | 25.00 € |
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_ LES VIANDES_
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| Les Ris de Veau, La Pomme, Juste poêlés, sauce aux Morilles Petits légumes frais glacés au beurre et Pommes Duchesse au Beurre de Truffe blanche | 35.50 € |
| Le Boeuf, de Race Black Angus, la pièce dans le filet, au sautoir Sauce Diamant noir à la truffe noire de Bourgogne petits légumes frais glacés au beurre et gratin savoyard | 35.00 € |
| La Canette des Dombes, le Filet, cuit à basse température, Jus court à la réglisse Mendiants de polenta à l’Abondance, petits légumes frais | 28.50 € |
| La Volaille fermière Label Rouge, le Suprême rôti sur la peau Sauce aux morilles Petits égumes et gratin savoyard | 27.00 € |
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_ LA SÉLECTION DU MAÎTRE FROMAGER_
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| Le chariot de fromages fermiers et affinés, de la Fromagerie Boujon, Sélection de Valérie et Frédéric Royer L'ajout Du Chariot de Fromages dans les menus : + 6.00 € | 11.00 € |
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_ LES DOUCEURS_
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| Le Choco-Bon et sa Crème Glacée à la Vanille de Madagascar (gâteau chocolat CaraîbeValhrona mi-cuit, cœur coulant). À commander en début de repas ou 15 min d'attente | 10.50 € |
| Le Café ou Thé gourmand (expresso/Thé + assortiments de mini desserts) | 11.00 € |
| « Le Choko Tonka » Biscuit chocolat & amandes, Parfait tonka, craquant praliné et Feuillantine, Glaçage Cacao | 9.00 € |
| La Poire Belle Hélène Revisitée Demi Sphère Chocolat Noir, Poire Pochée, Sablé Breton, Ganache Vanille, Sauce Chocolat au piment d'Espelette | 9.50 € |
| La Mandarine Tartelette aux Agrumes – Ganache montée aux marrons – Tuile châtaigne | 9.00 € |
| La Crème Brûlée parfumée au Miel d'Acacia | 7.00 € |
| Le Coriandre Exotique Sablé feuillantine – Ganache Coriandre – Confit Mangue Passion | 9.00 € |
| Le Praliné - Citron Dacquoise noisette – Praliné feuilleté noisettes – Crémeux praliné et Citron | 9.00 € |
| Coupe de crème glacée (2 boules) Parfums : Vanille, chocolat, café, pistache, caramel beurre salé, génépi, Noix de Coco, citron, framboise, passion, poire, fraise, mangue | 6.50 € |
| Les Coupes alcoolisées Colonel - Coupe William - Coupe Savoyarde | 9.50 € |
Menu de Pâques : 50.00 €
Le Foie gras de canard du Périgord
Marbré aux Algues Nori
Contisé Féra Fumée par nos soins
Toasts briochés
ou
Le Homard des Pêches d'Atlantique Bleu et Vert
Sur une mousse légère de homard,
Tartare d'avocat et pomme verte parfumée au citron vert
ou
La Déclinaison d'Asperges de Provence vertes et blanches
Tartare d'asperge et Oeufs de Caille façon Mimosa
parfumé au Safran de Draillant
La poêlée de petits filets de perche meunière
Beurre émulsionné au citron
Pommes frites maison
ou
L’agneau fermier de Vailly,
les Petites Côtes simplement grillées
Sauce aux Morilles
Petits légumes fanes glacés au beurre d’Isigny et Cube de Polenta
ou
Le turbot des Pêches Bretonnes,
Risotto arborio légèrement crémeux au Thym frais, et Petits légumes en nems
Les Délices gourmands de Pâques :
La Douceur de Printemps aux fruits rouges
ou
Le Simplement Chocolat
Menu des Jardin : 46.50 €
Le Velouté d'Epinard, en Emulsion,
& L'Oeuf bio cuit lentement,
Salpicon de Chorizo Ibérique
ou
Le Homard et la Betterave,
déclinée en Purée passion betterave,
Cuites, glacées au beurre et Multicolore
La Poêlée de Petits Filets de Perche Meunière
Beurre Émulsionné au Citron
Pommes frites fraîches
ou
Le Bœuf, de Race Black Angus, La Pièce, dans le Filet,
Au sautoir,
Sauce Diamant Noir à la Truffe Melanosporum
Petits légumes frais glacés au beurre et gratin savoyard
L’assortiment des Fromages fermiers
et affinés
ou
La Poire Belle Hélène Revisitée
Demi Sphère Chocolat Noir, Poire Pochée, Sablé Breton, Ganache Vanille
Sauce Chocolat au piment d'Espelette
ou
La Mandarine
Tartelette aux Agrumes – Ganache montée aux marrons – Tuile châtaigne
Menu Tradition : 36.00 €
Le Mesclun de salade
La Poêlée de Petits Filets de Perche Meunière
Beurre Émulsionné au Citron
Assortiment de fromages fermiers et affinés
ou
« Le Choko Tonka »
Biscuit chocolat & amandes, Parfait tonka, craquant praliné et Feuillantine, Glaçage Cacao
Menu du Terroir : 33.00 €
Le Lapin, en Ballotine,
Parfumée au Savagnin du Château de l’Etoile, Farcie Foie Gras de Canard du Périgord et Noisettes du Piémont, Confit d’Oignons
ou
Le Millefeuille de Féra et Poires, La féra cuite en Mousseline et Fumée, Poires pochées, Saladine de cresson Parfumée au vinaigre de Vin Jaune
La Féra des Pêches du Léman, Cuite à Blanc, Beurre de Savagnin
Petits légumes frais , Risotto Arborio légèrement Crémeux au Thym frais, Dés de Pain d'épices
ou
La Canette des Dombes, le Filet, cuit à basse température,
Jus court à la réglisse
Mendiants de polenta à l’Abondance, petits légumes frais
Assortiment de fromages fermiers et affinés
ou
Le Coriandre Exotique
Sablé feuillantine – Ganache Coriandre – Confit Mangue Passion
ou
Le Praliné- Citron
Dacquoise noisette – Praliné feuilleté noisettes – Crémeux praliné et Citron
Menu du Marmiton : 24.50 €
Pas les samedis et dimanches, pas les jours feriés
La Terrine de Queue de Boeuf et sauce Gribiche, Salade de Lentilles vertes du Puy
ou
Le Crottin de Chèvre du Pays, De la fromagerie Boujon, Juste rôti
Saladine parfumée à l'huile de noisettes du Gers
La Volaille fermière Label Rouge, le Suprême rôti sur la peau,
Sauce Crème estragon
Petits légumes frais glacés au beurre et Pommes frites fraîches
ou
Le Poisson du Marché
(en fonction de l'arrivage de notre poissonnier)
Petits légumes frais glacés au beurre
Assortiment de fromages du terroir
et affinés
ou
La Coupe de crème glacée Artisanale (2 boules au choix)
ou
La Crème brûlée parfumée au miel d'acacia
Menu Enfant : 14.50 € (jusqu'à 12 ans)
Les Petits filets de Perche meunière, Sauce citronnée
ou
Le Médaillon de filet de bœuf grillé Petite sauce aux morilles
Servis avec pommes frites et légumes frais
La traditionnelle Mousse au Chocolat
ou
Coupe de glace
Les Petits Filets de Perche, Poêlés, Beurre Meunière
Nos amis
Producteurs
Valérie und Henrique lieben den Austausch und die Begegnung mit anderen Menschen ... vor allem, wenn es um das leibliche Wohl geht!
‘’ Der Mensch und seine Bedürfnisse stehen bei uns im Mittelpunkt. Deshalb sind uns die Nahrungsmittel und ihre Hersteller sehr wichtig.‘’.
Unsere Partner:
Fromagerie Boujon : Frédrique et Valérie Royer
La Pêcherie d’Anthy
Vincent Astorgues
Maison Masse (Foie gras et Truffes)
