Les événements des Jardins du Léman
Le restaurant est actuellement fermé et ouvrira à nouveau le 5 février 2021
Nous vous souhaitons de bonnes fêtes de fin d’année
L’équipe du Jardin du Léman
The restaurant is currently closed until February 5, 2021
We wish you happy Christmas and New Year
The team of the Jardin du Léman
Les Jardins du Léman
YVOIRE
Les Jardins du Léman
Speisen und Menüs
Unsere Speisekarte orientiert sich an den Jahreszeiten. So stellen wir sicher, dass Sie bei uns immer frische und hochwertige Produkte serviert bekommen. Ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter: Bei uns landen immer die Farben und Aromen der Saison auf dem Teller!
Unsere Küche
In den Jardins du Léman finden Sie fantasievolle Gerichte, bei denen die fachgerechte Zubereitung im Mittelpunkt steht und kulinarische Traditionen gewahrt bleiben. Wir bereichern die bekannten Fisch-Spezialitäten des Genfer Sees durch die Küche Italiens und des Juragebirges. Daneben lassen wir uns natürlich auch gern von der Vielfalt der unterschiedlichen französischen Regionen inspirieren, um je nach Saison immer wieder echte Leckerbissen auf den Tisch zu zaubern!
Unsere Weine
Auf unsere sorgfältige Auswahl erlesener Weine sind wir besonders stolz. Valérie Aguzzoli kümmert sich darum, dass der Weinkeller immer mit edlen Tropfen gefüllt ist. Wir finden für jeden Geschmack und Geldbeutel das Richtige – für vollmundige und besondere Gaumenfreuden.
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_ PRELUDES_
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| Le Foie Gras de Canard du Périgord, en Terrine, La pomme des Contes d'Antan , Chutney de Pommes Toasts Briochés (Servie avec un verre de Loupiac, Château Dauphiné Rondillon Domaine Darriet +7.00 €) | 29.50 € |
| Le « Pata Négra » Ibérique Bellota Jabugo Le Jambon, En provenance de la« Maison Oliveras » Focaccia toastée Ail et Tomates | 33.00 € |
| L'Oeuf Bio Confit, Caponata d'Aubergines à la Sicilienne Olives Noires- Pignons de Pin - Xérés | 17.00 € |
| Les Tomates Anciennes & Mozzarella di Buffala, Pesto de Roquette , Copeaux de Parmesan , Mousse de Mozzarella | 17.00 € |
| Le Tataki de Boeuf en Maki , Carottes et Concombre marinés - Pickles de Radis Noir - Saladine de Wakame Crème de Wazabi | 21.00 € |
| Le Thon Albacore & l' Avocat , en Tartare Citron – Herbes fraîches et Ketchup Framboises | 22.00 € |
| Les Crevettes Bleues, en Cevice, Brunoise de Fruits exotiques, Gelée Exotique Huile de Vanille Bourbon | 22.00 € |
| Le Poulpe , Mariné Huile d'olive et basilic , Émulsion Petits Pois, Purée de Carottes des Sables | 22.00 € |
| La Truite de Région, en Gravlax à la fraise Sur une Pâte fine sablée -Gelée fraise citron – Émulsion d'huile d'olive au basilic | 19.00 € |
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_ LES POISSONS_
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| Les Petits Filets de Perche, Poêlés, Beurre Meunière, beurre émulsionné au citron | 32.00 € |
| A la Crème et Basilic | 33.00 € |
| A la Provençale (ail, persil, dés de tomates fraîches) Pommes frites fraîches et salade verte | 32.50 € |
| La Féra des Pêches du Léman, Cuite à Blanc, Sauce vierge façon Gremolata Petits légumes frais , Risotto Arborio légèrement Crémeux au Thym | 29.00 € |
| Le Turbot, des Pêches d'Atlantique, Juste rôti au beurre, Beurre de Champagne Pistils de Safran de Draillant Risotto Vénéré, Quelques Légumes frais | 36.00 € |
| Le Brochet du Léman , en Gâteau, Bisque d'écrevisses au Vin Jaune et Yuzu Petits légumes frais glacés au beurre et Risotto de Fregola Sarda | 27.00 € |
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_ LES VIANDES_
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| Les Ris de Veau, La Pomme, Juste poêlés, sauce aux Morilles Petits légumes frais glacés au beurre et Galette de Pommes de terre | 38.00 € |
| Le Boeuf, de Race Salers , la pièce dans le filet, au sautoir Sauce Béarnaise, Petits légumes frais glacés au beurre et Emulsion de rattes à la Vanille | 37.00 € |
| La Volaille de Bresse, Le Suprême , Sauce au Vin Jaune du Château de l'Etoile et Morilles Petits légumes frais glacés au beurre et Gratin de Pommes de terre | 33.00 € |
| L'Agneau Le Carré, en Croûte de Pistache , Jus court à la sauge Frite de Polenta à l'Abondance et Légumes de Saison | 35.00 € |
| Le Cochon Noir de Bigorre, Grillé à la Plancha, Sauce Bière en Emulsion Pommes délicatesses confites à l'huile d'olive et Légumes de Saison | 35.00 € |
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_ LA SÉLECTION DU MAÎTRE FROMAGER_
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| Le chariot de fromages affinés, L'ajout Du Chariot de Fromages dans les menus : +7.50 € | 13.50 € |
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_ LES DOUCEURS_
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| « Le Pot de Fleur » Compotée Rhubarbe -Fraises fraîches – Espuma Vanille – Crumble Cacao | 12.50 € |
| Le Citron vert Mousse Citron Vert – Insert Ananas Biscuit au Thym Gelée Citron | 12.50 € |
| Le Baba au Rhum Crème Verveine et Fruits rouges | 12.50 € |
| La Religieuse Gianduja Traditionnel chou -chocolat Praliné et Ganache Chocolat Noir Caraibe | 12.50 € |
| La " C Tart" Pâte sablée Framboises Fraîches– Crémeux chocolat Bahibe- Chantilly Pistache | 12.50 € |
| Le Café, Thé ou Infusion Gourmand (Expresso/Thé/Infusions + assortiments de mini desserts) | 14.00 € |
| Le Finger Nougat glacé -Pêches rôties – Dacquoise Amandes | 12.50 € |
| Coupe de crème glacée (2 boules) Parfums : Vanille, chocolat, café, pistache, caramel beurre salé, génépi, Noix de Coco, citron, framboise, passion, poire, fraise, mangue | 7.50 € |
| Les Coupes alcoolisées Colonel - Coupe William - Coupe Savoyarde | 12.00 € |
Menu des Jardins: 52.00 €
Le Tataki de Boeuf en Maki ,
Carottes et Concombre marinés - Pickles de Radis Noir -
Saladine de Wakame
Ou
L'Oeuf Bio Confit, Caponata d'Aubergines à la Sicilienne
Olives Noires- Pignons de Pin - Xérés
Ou
Le Thon Albacore & l' Avocat , en Tartare
Citron – Herbes fraîches et Ketchup Framboises
c
La Poêlée de Petits Filets de Perche Meunière,
Beurre Émulsionné au Citron
Pommes frites fraîches
Ou
Le Bœuf, de Race Salers , dans le Filet,
Au sautoir , Sauce Béarnaise
Petits légumes frais glacés au beurre et
Émulsion de Pommes Rattes à l'huile de Vanille
L’assortiment des Fromages affinés de notre Plateau
Ou
« Le Pot de Fleur Fraises & Rubarbe »
Ou
Le Baba au Rhum
Ou
La Religieuse Gianduja
Le Menu Gourmand : 65.00€
Amuse Bouche
Le s Crevettes Bleues , en Cevice,
Brunoise de Fruits exotiques, Gelée Exotique
Huile de Vanille Bourbon
Le Brochet du Léman , en Gâteau,
Bisque d'écrevisses au Vin Jaune et Yuzu
Petits légumes frais glacés au beurre
et Risotto de Fregola Sarda
L'Agneau Le Carré, en Croûte de Pistache ,
Jus court à la sauge
Frite de Polenta à l'Abondance
et Légumes de Saison
Le Plateau des fromages fermiers
La « C Tart »
Pâte sablée Framboises Fraîches– Crémeux chocolat Bahibe-
Chantilly Pistache
Menu de la Fête des Mamans
Le Foie Gras de Canard du Périgord
En trompe l'Oeil, Comme une tomate, Féra Fumée du Léman
Toasts briochés
Ou
Le Carpaccio de St jacques de la baie d'Erquy,
Salpicon de Légumes, Croûtons de Pain d'Épices,
Vinaigrette au vin Jaune et Huile d'Olive
Ou
Le Homard des pêches d'Atlantique, en Médaillon
Gelée de Framboises, Lentilles caviar
Huile de Basilic
La Poêlée de petits filets de Perche meunière
Beurre émulsionné au citron
Pommes frites maison
Ou
Le Veau Fermier, Le filet cuit à basse température,
Sauce Diamant Noir à la truffe Aestivum
Petits légumes frais et Emulsion de Pommes rattes à l'huile de Vanille
Ou
Le Turbot Sauvage, des Pêches d'Atlantique,
juste rôti , Beurre de Champagne
Petits légumes frais et Riz Vénéré
Le Tout Chocolat
Eclair chocolat Gianduja , sorbet chocolat
Ou
Le Fraîcheur Framboise Passion
Ou
La Pêche rôtie et le Champagne
Ganache montée à la pêche, Emulsion Champagne et Crumble Verveine
58.00 €
Les Petits Filets de Perche, Poêlés, Beurre Meunière
Nos amis
Producteurs
Valérie und Henrique lieben den Austausch und die Begegnung mit anderen Menschen ... vor allem, wenn es um das leibliche Wohl geht!
‘’ Der Mensch und seine Bedürfnisse stehen bei uns im Mittelpunkt. Deshalb sind uns die Nahrungsmittel und ihre Hersteller sehr wichtig.‘’.
Unsere Partner:
Fromagerie Boujon : Frédrique et Valérie Royer
La Pêcherie d’Anthy
Vincent Astorgues
Maison Masse (Foie gras et Truffes)
