Les événements des Jardins du Léman
Le restaurant est actuellement fermé et ouvrira à nouveau le 8 février 2019
Nous vous souhaitons de bonnes fêtes de fin d’année
L’équipe du Jardin du Léman
The restaurant is currently closed until February 8, 2019
We wish you happy Christmas and New Year
The team of the Jardin du Léman
Les Jardins du Léman
YVOIRE
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Les Jardins du Léman
Carte & menu
Notre carte évolue au fil des saisons pour vous proposer des produits frais et de qualité. Les mets hivernaux, proposés à notre ouverture en février, laissent ensuite place à de nouvelles propositions au printemps, à l’été puis en automne.
La cuisine
L’équipe des Jardins du Léman concocte une cuisine inventive, respectueuse du produit et de la tradition. Nos diverses influences, italiennes & jurassiennes, se mêlent aux spécialités poissonnières des bords du Léman. Bien sûr, nous profitons aussi des richesses offertes par chaque région française, pour cuisiner gourmand au gré des saisons !
Les vins
Sélectionnés avec amour, nos vins font l’objet de toutes les attentions. La cave, régulièrement approvisionnée par Valérie Aguzzoli, recèle de jolis trésors.
Pour tous les goûts et surtout à tous les prix, de belles découvertes vous attendent, promesse d’intenses saveurs en bouche.
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_ PRELUDES_
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| Le Foie Gras de Canard du Périgord, en Terrine, contisé de Féra Fumée, Algues Nori Toasts Briochés (Servie avec un verre de Loupiac, Château Dauphiné Rondillon Domaine Darriet +5.00 €) | 25.50 € |
| Le Jambon Ibérique « Pata Négra » séché 24 Mois, « Maison Cinco Jotas » Baguette toastée Ail et Tomates | 27.00 € |
| Le Lapin , en Ballotine, Parfumée au Vin Jaune Parfumée au Savagnin du Château de l’Etoile, Farcie Foie Gras de Canard du Périgord et Noisettes du Piémont, Confit d’Oignons | 16.50 € |
| Le Crottin de Chèvre du Pays De la fromagerie Boujon, Juste Rôti Saladine parfumée à l'huile de Noisettes du Gers | 16.00 € |
| La Joue de Boeuf en Terrine, Crème de chèvre, Coulis de Tomates fraîches épicé | 15.00 € |
| La Féra du Léman Fumée par nos soins, Crème de petits pois, Emulsion à l'ail noir Purée de Carottes des Sables | 16.00 € |
| Le Tartare de Crabe des Neiges, Fruits de la passion et Purée d'Avocat Fruits de la passion et Purée d'Avocat | 18.00 € |
| Les Gambas, juste Nacrées, Palets de Patate douce Sauce vierge légèrement épicée | 17.50 € |
| Le tataki de Thon mariné aux épices asiatiques, perles de Savoie aux petits légumes | 18.00 € |
| Comme une salade César, Oeuf bio cuit à 64°- aiguilettes de volaille - Sauce César anchois & Parmesan | 18.00 € |
| La déclinaison de Tomates et Mozzarella Di Buffala Copeaux de Parmesan et Basilic | 16.00 € |
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_ LES POISSONS_
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| Les Petits Filets de Perche, Poêlés, Beurre Meunière, beurre émulsionné au citron | 30.00 € |
| A la Crème et Basilic | 31.00 € |
| A la Provençale (ail, persil, dés de tomates fraîches) Pommes frites fraîches et salade verte | 30.50 € |
| La Féra des Pêches du Léman,Cuite à Blanc, Sauce grenobloise Citron – Câpres- Herbes et croûtons de pain d'épices Petits légumes frais , Risotto Arborio légèrement crémeux au Thym frais | 26.00 € |
| Le Turbot, des Pêches d'Atlantique, Juste rôti au beurre, Risotto Vénéré, Quelques Légumes frais Beurre de Champagne , | 33.50 € |
| La Dorade, des Pêches Méditerranéennes, Le filet grillé, Sauce vierge Petits legumes frais glaces au beurre et Quinoa | 26.00 € |
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_ LES VIANDES_
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| Les Ris de Veau, La Pomme, Juste poêlés, sauce aux Morilles Petits légumes frais glacés au beurre et Pommes Duchesse au Beurre de Truffe blanche | 36.00 € |
| Le Boeuf, de Race Charolaise , la pièce dans le filet, au sautoir Sauce Diamant noir à la truffe noire de Bourgogne petits légumes frais glacés au beurre et gratin savoyard | 35.50 € |
| Le Veau Fermier, Le filet Mignon, Cuit lentement, Sauce Diamant Noir à la truffe Noire Aestivum Pomme de Terre Hasselback et Légumes | 35.00 € |
| Le Cochon des Montagnes, le Carré cuit à basse température, Sauce aigre douce au piment d'Espelette Petits légumes frais et dés de Polenta | 26.50 € |
| La Volaille fermière Label Rouge, le Suprême, Aux citrons confits Petits légumes frais glacés au beurre et Gratin de Pommes de terre | 25.00 € |
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_ LA SÉLECTION DU MAÎTRE FROMAGER_
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| Le chariot de fromages fermiers et affinés, de la Fromagerie Boujon, Sélection de Valérie et Frédéric Royer L'ajout Du Chariot de Fromages dans les menus : + 6.00 € | 11.00 € |
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_ LES DOUCEURS_
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| Le Simplement Chocolat Biscuit Joconde , Feuillantine chocolat et praliné, mousse chocolat au lait, légèrement épicée au poivre de cassis | 10.00 € |
| Le Café ou Thé gourmand (expresso/Thé + assortiments de mini desserts) | 11.00 € |
| Le Gratin de Fruits d'été, Sabayon aromatisé à la liqueur de Framboises | 9.50 € |
| La Griotte Mousse Cerise Confit de Cerise – Sorbet Verveine Citron au piment d'Espelette | 9.50 € |
| Le Citron Sablé citron – Ganache Yuzu – Insert passion cumin - Sorbet citron | 10.00 € |
| La Crème Brûlée parfumée au Miel d'Acacia | 7.00 € |
| Le Délice Basilic Framboise Biscuit Basilic – Mousse huile d'olive – Framboises fraîches et sorbet framboises | 9.00 € |
| Coupe de crème glacée (2 boules) Parfums : Vanille, chocolat, café, pistache, caramel beurre salé, génépi, Noix de Coco, citron, framboise, passion, poire, fraise, mangue | 7.00 € |
| Les Coupes alcoolisées Colonel - Coupe William - Coupe Savoyarde | 10.00 € |
| Le Tonka Entremet feuillantine praliné - Biscuit succès noisette – Mousse tonka – Glace Yaourth | 9.00 € |
| Le Clafoutis aux cerises, saveur amande et son sorbet Selon la recette de Guy Savoy | 8.00 € |
Menu des Jardins: 47.50 €
Le Tataki De Thon mariné aux épices asiatiques,
Perles de Savoie aux petits légumes
ou
Comme une salade César
Oeuf bio cuit à 64° - Aiguillettes de Volaille – Sauce césar anchois & Parmesan
Ou
Les Gambas, juste Nacrées, Palets de Patate douce,
Sauce vierge légèrement épicée
La Poêlée de Petits Filets de Perche Meunière
Beurre Émulsionné au Citron
Pommes frites fraîches
Ou
Le Bœuf, de Race Charolaise , La Pièce, dans le Filet,
Au sautoir,
Sauce Diamant Noir à la Truffe Noire Melanosporum
Petits légumes frais glacés au beurre et gratin savoyard
L’assortiment des Fromages fermiers et affinés
Ou
Le Tonka
Entremet feuillantine praliné Biscuit succès noisette –– Mousse tonka – Glace Yaourth
Ou
Le Délice Basilic Framboise
Biscuit Basilic – Mousse huile d'olive – Framboises fraîches et sorbet framboise
Menu Tradition : 37.00 €
Le Mesclun de salade
La Poêlée de Petits Filets de Perche Meunière
Beurre Émulsionné au Citron
Assortiment de fromages fermiers et affinés
Ou
Le Citron
Sablé citron – Ganache Yuzu – Insert passion cumin - Sorbet citron
Menu du Terroir : 34.00 €
La Déclinaison de Tomates et Mozzarella di Buffala
Copeaux de Parmesan et Basilic
Ou
La Féra du Léman Fumée par nos soins, Crème de petits pois,
Emulsion à l'ail noir Purée de Carottes des Sables
La Féra des Pêches du Léman, Cuite à Blanc, Sauce grenobloise
Petits légumes frais , Risotto Arborio légèrement crémeux au Thym frais, Dés de Pain d'épices
Ou
Le Cochon des Montagnes, le Carré cuit à basse température,
Sauce Aigre douce au piment d'Espelette
Petits légumes frais glacés au beurre et Cube de Polenta
L'assortiment de Fromages fermiers et affinés
Ou
Le Clafoutis aux Cerises
Saveurs amandes et son sorbet
Ou
«La Tartelette d'Eté»
La tartelette Pistache - Fraises & Rhubarbe – Sorbet citron Basilic
Menu Enfant : 15.00 € (jusqu'à 12 ans)
Les Petits filets de Perche meunière, Sauce citronnée
Ou
Le Médaillon de filet de bœuf grillé Petite sauce aux morilles
Servis avec pommes frites et légumes frais
La tartelette Carambar
Ou
Coupe de glace
Menu Gourmand : 60.00
Amuse Bouche
Le Tartare de Crabe des Neiges, Fruits de la passion et Purée d'Avocat
Le Turbot, des Pêches d'Atlantique, juste rôti au beurre,
Risotto Vénéré, Légumes frais et Beurre de Champagne
Le Veau Fermier, Le filet Mignon, Cuit lentement,
Sauce Diamant Noir à la truffe Noire Aestivum
Petits légumes frais glacés au beurre et Pomme Hasselback
L' assortiment des Fromages fermiers et affinés, Sélection de la Fromagerie Boujon
La « Griotte »
Mousse Cerise Confit de Cerise – Sorbet Verveine Citron
Les Petits Filets de Perche, Poêlés, Beurre Meunière
Nos amis
Producteurs
Valérie et Henrique ont en commun le goût des autres et aiment les rencontres… en particulier celles qui tournent autour de la très bonne cuisine !
‘’ Le côté humain fait partie intégrante de notre métier, et nous avons toujours à l’esprit le respect du produit et de son producteur. Nous sommes les tout derniers maillons d’une courte mais solide chaîne humaine basée sur la passion et la confiance. Nous avons à coeur de transmettre à nos clients l’aventure humaine qui a permis sa création ‘’.
Nos partenaires :
Fromagerie Boujon : Frédrique et Valérie Royer
La Pêcherie d’Anthy
Vincent Astorgues
Maison Masse (Foie gras et Truffes)
