Les événements des Jardins du Léman
Le restaurant est actuellement fermé et ouvrira à nouveau le 8 février 2019
Nous vous souhaitons de bonnes fêtes de fin d’année
L’équipe du Jardin du Léman
The restaurant is currently closed until February 8, 2019
We wish you happy Christmas and New Year
The team of the Jardin du Léman
Les Jardins du Léman
YVOIRE
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Les Jardins du Léman
Carte & menu
- Carte
- Menu des Jardins
- Menu Tradition
- Menu du Terroir
- Pour les Petits
- Menu Gourmand
- Carte à Emporter
- Carte des vins
Notre carte évolue au fil des saisons pour vous proposer des produits frais et de qualité. Les mets hivernaux, proposés à notre ouverture en février, laissent ensuite place à de nouvelles propositions au printemps, à l’été puis en automne.
La cuisine
L’équipe des Jardins du Léman concocte une cuisine inventive, respectueuse du produit et de la tradition. Nos diverses influences, italiennes & jurassiennes, se mêlent aux spécialités poissonnières des bords du Léman. Bien sûr, nous profitons aussi des richesses offertes par chaque région française, pour cuisiner gourmand au gré des saisons !
Les vins
Sélectionnés avec amour, nos vins font l’objet de toutes les attentions. La cave, régulièrement approvisionnée par Valérie Aguzzoli, recèle de jolis trésors.
Pour tous les goûts et surtout à tous les prix, de belles découvertes vous attendent, promesse d’intenses saveurs en bouche.
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_ PRELUDES_
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| Le Foie Gras de Canard du Périgord, en Terrine, La pomme des Contes d'Antan , Chutney de Pommes Toasts Briochés (Servie avec un verre de Loupiac, Château Dauphiné Rondillon Domaine Darriet +7.00 €) | 27.00 € |
| Le Jambon Ibérique « Pata Négra » séché 24 Mois, « Maison Cinco Jotas » Baguette toastée Ail et Tomates | 27.00 € |
| Le Crottin de Chèvre du Pays De la fromagerie Boujon, Juste Rôti Saladine parfumée à l'huile de Noisettes du Gers | 16.50 € |
| Le Lapin, en Ballotine, Parfumée au Vin Jaune, Farcie Foie Gras de Canard du Périgord et Noisettes du Piémont, Confit d’Oignons | 17.00 € |
| Les Poissons du Lac Léman, en Rillette, Légèrement acidulée, Baguettines grillées ( seul ou à partager) | 16.00 € |
| Le Poulpe mariné aux herbes, Crème de petits pois, Emulsion à l'ail noir Purée de Carottes des Sables | 16.00 € |
| Le Tartare de Crabe des Neiges, Fruits de la passion et Purée d'Avocat | 18.00 € |
| Le Tataki De Thon mariné aux épices asiatiques, Perles de Savoie aux petits légumes | 18.00 € |
| La Déclinaison de Tomates et Mozzarella di Buffala Copeaux de Parmesan et Basilic – Pesto | 16.00 € |
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_ LES POISSONS_
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| Les Petits Filets de Perche, Poêlés, Beurre Meunière, beurre émulsionné au citron | 30.00 € |
| A la Crème et Basilic | 31.00 € |
| A la Provençale (ail, persil, dés de tomates fraîches) Pommes frites fraîches et salade verte | 30.50 € |
| La Féra des Pêches du Léman, Cuite à blanc, Sauce Grenobloise Citron, Câpres, Herbes et croûtons de pain d'épices Petits légumes frais , Risotto Arborio légèrement crémeux au Thym frais | 26.00 € |
| Le Turbot, des Pêches d'Atlantique, Juste rôti , Beurre de Champagne Risotto Vénéré, Quelques Légumes frais | 33.50 € |
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_ LES VIANDES_
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| Les Ris de Veau, La Pomme, Juste poêlés, sauce aux Morilles Petits légumes frais glacés au beurre et Galette de Pommes de terre | 36.00 € |
| Le Boeuf, de Race Charolaise , la pièce dans le filet, au sautoir Sauce Diamant noir à la truffe noire Aestivum Petits légumes frais glacés au beurre et gratin savoyard | 35.50 € |
| Le Canon d'Agneau, En croûte d 'Herbes, jus court à la sauge Tian de Légumes et Dés de Polenta | 26.50 € |
| La Volaille de Bresse, Le Suprême , Sauce au Vin Jaune du Château de l'Etoile et Morilles Petits légumes frais glacés au beurre et Gratin de Pommes de terre | 30.50 € |
| Le Veau Fermier, Le filet Mignon, Cuit lentement, Sauce Diamant Noir à la truffe Noire Aestivum Pomme de Terre Hasselback et Petits légumes | 35.00 € |
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_ LA SÉLECTION DU MAÎTRE FROMAGER_
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| Le chariot de fromages fermiers et affinés, de la Fromagerie Boujon, Sélection de Valérie et Frédéric Royer L'ajout Du Chariot de Fromages dans les menus : + 6.50 € | 12.00 € |
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_ LES DOUCEURS_
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| L' Eclair Chocolat - Glace Noisette Crèmeux Chocolat Praliné - Eclats de noisettes torréfiées | 10.00 € |
| Le Café ou Thé gourmand (expresso/Thé + assortiments de mini desserts) | 12.00 € |
| «La Tartelette d'Eté» aux fruits rouges et son Sorbet Crème Montée vanille et Fruits frais | 9.00 € |
| Le Gratin de Fruits Rouges, Sabayon aromatisé à la liqueur de Framboises | 9.50 € |
| Le citron Vert- Sorbet Citron Sablé citron – Compotée citron Menthe Aneth Citron Vert | 10.50 € |
| La Crème Brûlée parfumée au Miel d'Acacia | 7.50 € |
| La « Cerise » Sorbet Griotte Compotée Cerise – Vinaigre balsamique – Mousse Vanille | 10.00 € |
| La Verrine Pêche - Sorbet pêche Confit Pêche Menthe – Syphon Champagne | 9.00 € |
| Le "Pot de Fleur" Compotée Fraises fraîches – Espuma Vanille – Rhubarbe – Crumble Cacao | 10.00 € |
| Les Coupes alcoolisées Colonel - Coupe William - Coupe Savoyarde | 10.50 € |
| Coupe de crème glacée (2 boules) Parfums : Vanille, chocolat, café, pistache, caramel beurre salé, génépi, Noix de Coco, citron, framboise, passion, poire, fraise, mangue | 7.50 € |
Menu des Jardins: 48.00 €
Le Tataki De Thon mariné aux épices asiatiques,
Perles de Savoie aux petits légumes
Ou
Le poulpe mariné aux herbes Crème de petits pois,
Emulsion à l'ail noir Purée de Carottes des Sables
La Poêlée de Petits Filets de Perche Meunière, Beurre Émulsionné au Citron
Pommes frites fraîches
Ou
Le Bœuf, de Race Charolaise,dans le Filet,
Au sautoir , Sauce Diamant Noir à la truffe Noire Aestivum
Petits légumes frais glacés au beurre et gratin savoyard
L’assortiment des Fromages fermiers et affinés,
Sélection de la Fromagerie Boujon
Ou
L' Eclair Chocolat - Glace Noisette
Crèmeux Chocolat Praliné - Eclats de noisettes torréfiées
Ou
Le Citron Vert Sorbet Citron
Sablé citron – Compotée citron Menthe Aneth Citron Vert
ou
« Le Pot de Fleur »
Compotée Fraises fraîches – Espuma Vanille – Rhubarbe – Crumble Cacao
Menu Tradition : 37.50 €
Le Mesclun de salade
La Poêlée de Petits Filets de Perche Meunière
Beurre Émulsionné au Citron
Pommes frites fraîches
L'assortiment de Fromages fermiers et affinés,
Sélection de la Fromagerie Boujon
Ou
La Tartelette d'été aux fruits rouges et son sorbet
Crème Vanillée - Fruits frais
Menu du Terroir : 34.00 €
La Déclinaison de Tomates et Mozzarella di Buffala
Copeaux de Parmesan et Basilic
Ou
Le Lapin, en Ballotine,
Parfumée au Vin Jaune, Farcie Foie Gras de Canard du Périgord et Noisettes du Piémont, Confit d’Oignons
La Féra des Pêches du Léman, Cuite à blanc, Sauce Grenobloise
Citron, Câpres, Herbes et croûtons de pain d'épices
Petits légumes frais , Risotto Arborio légèrement crémeux au Thym frais
Ou
Le Canon d'agneau, En croûte d 'Herbes, jus court à la sauge
Tian de Légumes et Dés de Polenta
L'assortiment de Fromages fermiers et affinés ,
Sélection de la Fromagerie Boujon
Ou
Le Gratin de Fruits d’été, Sabayon aromatisé à la liqueur de Framboises
Ou
La Verrine Pêche - Sorbet pêche
Confit Pêche Menthe – Syphon Champagne
Menu Enfant : 15.00 € (jusqu'à 12 ans)
Les Petits filets de Perche meunière, Sauce citronnée
Ou
Le Médaillon de filet de bœuf grillé Petite sauce aux morilles
Servis avec pommes frites et légumes frais
La Tartelette aux fruits rouges
Ou
Coupe de glace
Menu Gourmand : 60.00
Amuse Bouche
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Le Tartare de Crabe des Neiges,
Fruits de la passion et Purée d'Avocat
Le Turbot, des Pêches d'Atlantique, juste rôti au beurre,
Risotto Vénéré, Légumes frais et Beurre de Champagne
Le Veau Fermier, Le filet Mignon, Cuit lentement,
Sauce Diamant Noir à la truffe Noire Aestivum
Petits légumes frais glacés au beurre et Pomme Hasselback
L' assortiment des Fromages fermiers et affinés,
Sélection de la Fromagerie Boujon
La « Cerise » et Sorbet Griotte
Compotée Cerise – Vinaigre balsamique – Mousse Vanille
| Le Foie Gras de Canard du Périgord - Façon Pomme d'Antan | 16.00 € |
| Les Rillettes de Poissons du Lac, Légèrement acidulée, Baguettines grillées | 8.00 € |
| La Terrine de Lapin Parfumée au Vin Jaune, Confit d’Oignons et Baguettines grillées | 8.00 € |
| Les Filets de Perche, Poêlés, Beurre Meunière, Sauce Émulsionnée au Citron, Pommes frites fraîches et salade verte | 25.00 € |
| Les Filets de Perche, Poêlés,à la crème et basilic, Pommes frites fraîches et salade verte | 25.00 € |
| Les Filets de Perche, Poêlés, à la provençale ( dés de tomates fraiches, ail et persil) , Pommes frites fraîches et salade verte | 25.00 € |
| Le Suprême de volaille de Bresse, Maison Miéral, sauce aux Morilles Légumes frais et Gratin savoyard | 25.00 € |
| Le Citron vert , biscuit citron et Yuzu | 5.00 € |
| La Tartelette aux Fraises ou Framboises | 5.00 € |
| L’Eclair au Chocolat | 5.00 € |
Les Petits Filets de Perche, Poêlés, Beurre Meunière
Nos amis
Producteurs
Valérie et Henrique ont en commun le goût des autres et aiment les rencontres… en particulier celles qui tournent autour de la très bonne cuisine !
‘’ Le côté humain fait partie intégrante de notre métier, et nous avons toujours à l’esprit le respect du produit et de son producteur. Nous sommes les tout derniers maillons d’une courte mais solide chaîne humaine basée sur la passion et la confiance. Nous avons à coeur de transmettre à nos clients l’aventure humaine qui a permis sa création ‘’.
Nos partenaires :
Fromagerie Boujon : Frédrique et Valérie Royer
La Pêcherie d’Anthy
Vincent Astorgues
Maison Masse (Foie gras et Truffes)
