Les événements des Jardins du Léman
Le restaurant est actuellement fermé et ouvrira à nouveau le 8 février 2019
Nous vous souhaitons de bonnes fêtes de fin d’année
L’équipe du Jardin du Léman
The restaurant is currently closed until February 8, 2019
We wish you happy Christmas and New Year
The team of the Jardin du Léman
Les Jardins du Léman
YVOIRE
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Les Jardins du Léman
Carte & menu
- Carte
- Menu des Jardins
- Menu Tradition
- Menu du Terroir
- Pour les Petits
- Menu Du Marmiton
- Menu Gourmand
- Saint Valentin
- Carte des vins
Notre carte évolue au fil des saisons pour vous proposer des produits frais et de qualité. Les mets hivernaux, proposés à notre ouverture en février, laissent ensuite place à de nouvelles propositions au printemps, à l’été puis en automne.
La cuisine
L’équipe des Jardins du Léman concocte une cuisine inventive, respectueuse du produit et de la tradition. Nos diverses influences, italiennes & jurassiennes, se mêlent aux spécialités poissonnières des bords du Léman. Bien sûr, nous profitons aussi des richesses offertes par chaque région française, pour cuisiner gourmand au gré des saisons !
Les vins
Sélectionnés avec amour, nos vins font l’objet de toutes les attentions. La cave, régulièrement approvisionnée par Valérie Aguzzoli, recèle de jolis trésors.
Pour tous les goûts et surtout à tous les prix, de belles découvertes vous attendent, promesse d’intenses saveurs en bouche.
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_ PRELUDES_
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| Le Foie Gras de Canard du Périgord, La Pommes des Contes d'Antan Chutney de Pommes au Calvados Toasts Briochés (Servie avec un verre de Loupiac, Château Dauphiné Rondillon Domaine Darriet +6.50 €) | 25.50 € |
| Le Jambon Ibérique « Pata Négra » séché 24 Mois, « Maison Cinco Jotas » Baguette toastée Ail et Tomates | 26.50 € |
| Le Lièvre de Chasse Française, en Ballotine, Parfumée au Vin Jaune Au Foie Gras de Canard du Périgord , Noisettes du Piémont | 16.50 € |
| Le Crottin de Chèvre du Pays De la fromagerie Boujon, Juste Rôti Saladine parfumée à l'huile de Noisettes du Gers | 16.00 € |
| Comme un Nem d'Ecrevisses aux petits légumes , Mousse Yuzu Et moutarde à l'ancienne, Petite saladine d' Hiver acidulée | 17.00 € |
| Le"Boudin" de Féra du Léman aux Champignons des Bois, Tartare de Féra Fumée , herbes fraîches et Pignons de pin | 16.00 € |
| La « Tartine d'Automne », Pain Campagnard, Jambon cru du Pays Fruits et Crème de Fromage de chèvre frais aux herbes | 16.00 € |
| Le Velouté d’Épinards à la truffe Noire de Bourgogne, en Émulsion, Oeuf Parfait et salpicon de Chorizo Ibérique | 18.00 € |
| Les Noix de St-Jacques de la Baie de d'Erquy Juste saisies à la plancha, Risotto Vénéré, Beurre de Champagne , Pistils de Safran de Draillant | 20.00 € |
| Le Velouté de Potimarron et Pommes en Cappuccino Eclats de Chataîgnes | 12.00 € |
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_ LES POISSONS_
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| Les Petits Filets de Perche, Poêlés, Beurre Meunière, beurre émulsionné au citron | 29.50 € |
| A la Crème et Basilic | 30.50 € |
| A la Provençale (ail, persil, dés de tomates fraîches) Pommes frites fraîches et salade verte | 30.00 € |
| La Féra des Pêches du Léman,Cuite à Blanc, Beurre de Savagnin Petits légumes frais , Risotto Arborio légèrement crémeux au Thym frais, Dés de Pain d'épices | 25.00 € |
| Les Noix de St-Jacques de la Baie de d'Erquy Juste saisies à la plancha, Risotto Vénéré, Quelques Légumes frais Beurre de Champagne , Pistils de Safran de Draillant | 31.50 € |
| Le Poisson du Marche (en fonction de l'arrivage de notre poissonnier) Petits legumes frais glaces au beurre | 26.50 € |
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_ LES VIANDES_
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| Les Ris de Veau, La Pomme, Juste poêlés, sauce aux Morilles Petits légumes frais glacés au beurre et Pommes Duchesse au Beurre de Truffe blanche | 35.50 € |
| Le Boeuf, de Race Charolaise , la pièce dans le filet, au sautoir Sauce Diamant noir à la truffe noire de Bourgogne petits légumes frais glacés au beurre et gratin savoyard | 35.00 € |
| Le Pigeon Royal, Entièrement désossé, Farci puis roulé, Jus court au Foie gras Pomme de Terre Hasselback, Embeurrée de Chou frisé au jus et Mini Pommes rôties au Calvados | 33.50 € |
| La Canette des Dombes, le Filet, Cuit à basse température, Jus court à la réglisse Mendiants de polenta à l’Abondance, Petits légumes frais | 26.00 € |
| Le Paleron de Bœuf Dry Aged, Grillé à la Plancha, A l' échalote Petits légumes frais glacés au beurre et Pommes frites fraîches | 24.50 € |
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_ LA SÉLECTION DU MAÎTRE FROMAGER_
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| Le chariot de fromages fermiers et affinés, de la Fromagerie Boujon, Sélection de Valérie et Frédéric Royer L'ajout Du Chariot de Fromages dans les menus : + 6.00 € | 11.00 € |
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_ LES DOUCEURS_
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| Le Choco-Bon et sa Crème Glacée à la Vanille de Madagascar | 10.50 € |
| Le Café ou Thé gourmand (expresso/Thé + assortiments de mini desserts) | 11.00 € |
| Le Cheese Cake aux Agrumes | 9.00 € |
| La Poire Belle Hélène Revisitée Demi Sphère Chocolat Noir, Poire Pochée, Sablé Breton, Ganache Vanille Sauce Chocolat au piment d'Espelette | 9.50 € |
| Le Citron Sablé citron – Ganache Yuzu – Insert passion cumin - Sorbet citron | 9.00 € |
| La Crème Brûlée parfumée au Miel d'Acacia | 7.00 € |
| Découverte Surprenante des Antilles Biscuit Cacao – Crémeux Chocolat, Mousse passion, Cubes Banane et Sorbet Noix de Coco | 9.00 € |
| Coupe de crème glacée (2 boules) Parfums : Vanille, chocolat, café, pistache, caramel beurre salé, génépi, Noix de Coco, citron, framboise, passion, poire, fraise, mangue | 7.00 € |
| Les Coupes alcoolisées Colonel - Coupe William - Coupe Savoyarde | 10.00 € |
| « Le Paris - Brest Exotique » | 9.00 € |
| Le Soufflé Chaud au Grand Marnier | 10.00 € |
Menu des Jardins: 46.50 €
Le Velouté d’Épinards à la truffe Noire de Bourgogne, en Émulsion,
Œuf Parfait et salpicon de Chorizo Ibérique
Ou
Comme un Nem d'Ecrevisses aux petits légumes , Mousse Yuzu
Et moutarde à l'ancienne, Petite saladine d' Hiver acidulée
Ou
Le « Boudin » de Féra du Léman aux Champignons des Bois,
Tartare de Féra Fumée , herbes fraîches et Pignons de pin
La Poêlée de Petits Filets de Perche Meunière
Beurre Émulsionné au Citron
Pommes frites fraîches
Ou
Le Bœuf, de Race Charolaise , La Pièce, dans le Filet,
Au sautoir,
Sauce Diamant Noir à la Truffe Noire Melanosporum
Petits légumes frais glacés au beurre et gratin savoyard
L’assortiment des Fromages fermiers et affinés
Ou
La Poire Belle Hélène Revisitée
Demi Sphère Chocolat Noir, Poire Pochée, Sablé Breton, Ganache Vanille Sauce Chocolat au piment d'Espelette
Ou
Le CitronSablé citron – Ganache Yuzu – Insert passion cumin - Sorbet citron
Menu Tradition : 36.00 €
Le Mesclun de salade
La Poêlée de Petits Filets de Perche Meunière
Beurre Émulsionné au Citron
Assortiment de fromages fermiers et affinés
Ou
Le Cheese Cake aux Agrumes
Menu du Terroir : 33.00 €
Le lapin en Ballottine , farcie Au Foie Gras de Canard du Périgord, Parfumée au Vin Jaune et Noisettes du Piémont
Ou
La « Tartine d'Hiver », Pain Campagnard, Jambon cru du Pays Fruits et Crème de Fromage de chèvre frais aux herbes
La Féra des Pêches du Léman, Cuite à Blanc, Beurre de Savagnin
Petits légumes frais , Risotto Arborio légèrement crémeux au Thym frais, Dés de Pain d'épices
Ou
La Canette des Dombes, le Filet, cuit à basse température,
Jus court à la réglisse, Mendiants de polenta à l’Abondance, petits légumes frais
L'assortiment de Fromages fermiers et affinés
Ou
Découverte Surprenante des Antilles
Biscuit Cacao – Crémeux Chocolat, Mousse passion, Cubes Banane et Sorbet Noix de Coco
Ou
« Le Paris - Brest Exotique »
Mousseline au Praliné et Crémeux mangue passion
Menu Enfant : 15.00 € (jusqu'à 12 ans)
Les Petits filets de Perche meunière, Sauce citronnée
Ou
Le Médaillon de filet de bœuf grillé Petite sauce aux morilles
Servis avec pommes frites et légumes frais
La tartelette Carambar
Ou
Coupe de glace
Menu du Marmiton : 24.50€ ( ce menu n'est pas servi les samedis, dimanches et jours fériés)
Le Velouté de Potimarron et Pommes en Capuccino , Eclats de Châtaigne
Ou
Le Crottin de Chèvre du Pays, De la fromagerie Boujon, Juste rôti
Saladine parfumée à l'huile de noisettes du Gers
Le Paleron de Boeuf Dry Aged, Grillé à la Plancha, A l'échalote
Petits légumes frais glacés au beurre et Pommes frites fraîches
Ou
Le Poisson du Marché (en fonction de l'arrivage de notre poissonnier)
Petits légumes frais glacés au beurre
Assortiment de fromages du terroir
Ou
Le Cheese Cake aux Agrumes
Ou
La Crème brûlée parfumée au miel d'acacia
Menu Gourmand : 55.00
Amuse Bouche
Le Foie gras de canard du Périgord Marbré aux Algues Nori ,
Contisé Féra Fumée par nos soins , Toasts briochés
Les Noix de St-Jacques de la Baie de d'Erquy Juste saisies à la plancha,
Risotto Vénéré, Beurre de Champagne , Pistils de Safran de Draillant
Le Pigeon Ramier, Entièrement désossé, Farci puis roulé, Jus court au Foie gras
Embeurrée de Chou frisé au jus et Mini Pommes rôties au Calvados
L' assortiment des Fromages fermiers et affinés, Sélection de la Fromagerie Boujon
Le Citron
Sablé citron – Ganache Yuzu – Insert passion cumin - Sorbet citron
Menu Saint Valentin 70.00
Amuse Bouche
Bonbon de Foie gras de Canard du Périgord
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Oeuf parfait, Cuit à 63 °, Emulsion de Topinambours, Rappée de truffe Noire Melanosporum
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Le Turbot Sauvage, le Tronçon, Juste Rôti, Beurre de Champagne
Quelques légumes glacés au beurre d'Isigny
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Le Veau Fermier, Le Filet Mignon , Cuit à Basse température, Sauce Diamant noir à la truffe Melanosporum
Pommes de terre rattes du Touquet et quelques légumes frais
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Le Chariot de Fromages fermiers et Affinés
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Le Mini Paris -Brest
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Le Délice des Amoureux
Biscuit noisettes- Mousse légère au Champagne Rosé - Insert coulant orange sanguine - Sorbet mangue
Les Petits Filets de Perche, Poêlés, Beurre Meunière
Nos amis
Producteurs
Valérie et Henrique ont en commun le goût des autres et aiment les rencontres… en particulier celles qui tournent autour de la très bonne cuisine !
‘’ Le côté humain fait partie intégrante de notre métier, et nous avons toujours à l’esprit le respect du produit et de son producteur. Nous sommes les tout derniers maillons d’une courte mais solide chaîne humaine basée sur la passion et la confiance. Nous avons à coeur de transmettre à nos clients l’aventure humaine qui a permis sa création ‘’.
Nos partenaires :
Fromagerie Boujon : Frédrique et Valérie Royer
La Pêcherie d’Anthy
Vincent Astorgues
Maison Masse (Foie gras et Truffes)
