Les événements des Jardins du Léman
Le restaurant est actuellement fermé et ouvrira à nouveau le 5 février 2021
Nous vous souhaitons de bonnes fêtes de fin d’année
L’équipe du Jardin du Léman
The restaurant is currently closed until February 5, 2021
We wish you happy Christmas and New Year
The team of the Jardin du Léman
Les Jardins du Léman
Carte & menu
Notre carte évolue au fil des saisons pour vous proposer des produits frais et de qualité. Les mets hivernaux, proposés à notre ouverture en février, laissent ensuite place à de nouvelles propositions au printemps, à l’été puis en automne.
La cuisine
L’équipe des Jardins du Léman concocte une cuisine inventive, respectueuse du produit et de la tradition. Nos diverses influences, italiennes & jurassiennes, se mêlent aux spécialités poissonnières des bords du Léman. Bien sûr, nous profitons aussi des richesses offertes par chaque région française, pour cuisiner gourmand au gré des saisons !
Les vins
Sélectionnés avec amour, nos vins font l’objet de toutes les attentions. La cave, régulièrement approvisionnée par Valérie Aguzzoli, recèle de jolis trésors.
Pour tous les goûts et surtout à tous les prix, de belles découvertes vous attendent, promesse d’intenses saveurs en bouche.
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_ PRELUDES_
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| Le « Pata Négra » Ibérique Bellota Jabugo Le Jambon, En provenance de la« Maison Oliveras » Focaccia toastée Ail et Tomates | 35.00 € |
| Le Foie Gras de Canard du Périgord, La pomme des Contes d'Antan , Chutney de Pommes, Toasts Briochés (Servie avec un verre de Loupiac, Château Dauphiné Rondillon Domaine Darriet +7.00 €) | 36.00 € |
| La Terrine d'Agneau au piment d'Espelette Pickles de Petits légumes et orange, Pousse de moutarde et confitd'oignons aux tomates séchées | 18.00 € |
| Le crabe des Neiges, en rouleau de gelée de Fuits exotiques Purée et Pousse de Cresson | 25.00 € |
| Tortellino d'Escargot, Sur un lit d'Oignons Cébettes poêlés, Escargots en persillade, Sauce chlorophylle et Tuile d'Ail Noir | 26.00 € |
| L'Oeuf Bio Parfait à 64° , en Chaud froid Émulsion de Guacamole, Jus de tomate façon salsa, Croûton de pain au Maïs ( entrée Vegan) | 18.00 € |
| Les Noix de St-Jacques de la Baie d'ERQUY, Juste saisies à la plancha, Purée de Panais, Persil ravine et Pissenlit Vert | 24.00 € |
| L'Artichaut, en Velouté émulsionné , Truffe Melanosporum Brioche Feuilletée Toastée au Beurre de truffe Blanche | 21.50 € |
| La Joue de Veau , en Canelloni , Champignons grillés et son Bouillon | 20.00 € |
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_ LES POISSONS_
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| Les Petits Filets de Perche, Poêlés, Beurre Meunière, beurre émulsionné au citron Pommes frites fraîches et salade verte | 33.50 € |
| Le cabillaud Skrei, Le médaillon , juste poêlé, Jus de betterave fumé Petits légumes frais , Risotto Carnaroli légèrement Crémeux au Thym | 30.50 € |
| Les Noix de St-Jacques de la Baie d'ERQUY,justes saisies à la Plancha, Sauce aigre douce aux Agrumes et Truffe Melanosporum , Risotto Vénéré | 35.50 € |
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_ LES VIANDES_
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| Les Ris de Veau, La Pomme, Juste poêlés, sauce aux Morilles Petits légumes frais glacés au beurre et Galette de Pommes de terre au Curcuma | 40.00 € |
| Le Boeuf, de Race Salers , la pièce dans le filet, au sautoir Sauce Diamant Noir à la Truffe Melanosporum, Petits légumes frais glacés au beurre et Emulsion de rattes à la Vanille | 39.50 € |
| La Côte de Boeuf Angus , Grillée, Sauce Béarnaise Os à Moelle Petits légumes frais glacés au beurre et Gratin savoyard - Servie pour 2 personnes (prix par personne) | 45.00 € |
| Le Carré d'Agneau, Rôti, en croûte fine de Beurre d'Herbes Jus court d'agneau au Romarin Gratin Savoyard - Servie pour 2 personnes (prix par personne) | 43.00 € |
| Le Pigeon Entièrement désossé, Farci puis roulé, Jus court au Foie gras Nid de Pommes de terres - légumes et emulsion de Topinambours | 39.00 € |
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_ LES PLATS VEGETARIENS ET VEGETALIENS_
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| Le Risotto Carnaroli légèrement crémeux au thym Aux Légumes | 20.00 € |
| Le Mijoté de Pois Chiches et Tomates, à la Catalane , Origan et Herbes fraîches | 20.00 € |
| le Risotto Carnaroli Légèrement crémeux au thym frais A la truffe Melanosporum | 26.00 € |
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_ LA SÉLECTION DU MAÎTRE FROMAGER_
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| Le chariot de fromages affinés, L'ajout Du Chariot de Fromages dans les menus : +8.00€ | 14.00 € |
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_ LES DOUCEURS_
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| * Le Soufflé Chaud Mandarine Flambé à la mandarine Impériale et sorbet mandarine | 14.50 € |
| * Le Choco-Bon et sa Crème Glacée à la Vanille de Madagascar (gâteau chocolat Blond dulcey Valhrona mi-cuit, cœur coulant) | 14.00 € |
| * A COMMANDER EN DEBUT DE REPAS | € |
| Le Café, Thé ou Infusion Gourmand (Expresso/Thé/Infusions + assortiments de mini desserts) | 15.50 € |
| La Poire Belle Hélène Revisitée, Demi Sphère Chocolat Noir, Poire Pochée, Sablé Breton, Ganache Vanille Sauce Chocolat au piment d'Espelette | 13.00 € |
| L'Exotique ( dessert Vegan) Ananas poêlé - Emulsion Coco - Crumble aux amandes et sorbet Passion | 13.00 € |
| L' Abeille d'Yvoire dans le Pommier Pommes rôties – Crème pomme – Biscuit au miel d'Yvoire – Gel miel – EspumaTonka et Sorbet pomme Granny Smith | 13.00 € |
| La "Lune" Combawa en gelée et Crème- Praliné et Biscuit sablé - Glace noisette | 13.00 € |
| Le Citron Noir Caviar Mousse de citron noir - Confit de Citron - Citron caviar et sorbet citron | 13.00 € |
| Coupe de crème glacée (2 boules) Parfums :Vanille, Chocolat, Café, Pistache, Caramel beurre salé, Génépi, Citron, Framboise, Poire, Fraise, Mangue , Noisettes, Figue , Mandarine | 8.00 € |
| Les Coupes alcoolisées Colonel - Coupe William - Coupe Savoyarde | 12.50 € |
Menu des Jardins: 57.00 €
La Terrine d'Agneau au Piment d'Espelette,
Pickles de Petits légumes et orange, Pousse de moutarde
Ou
Tortellino d'Escargot,
Sur un lit d'Oignons Cébettes poêlés, Escargots en persillade, Sauce chlorophylle
Ou
L'Oeuf Bio Parfait à 64° , en Chaud Froid,
Émulsion de Guacamole, Jus de Tomate façon salsa, Croûton de Pain au Maïs
La Poêlée de Petits Filets de Perche Meunière, Beurre Émulsionné au Citron
Pommes frites fraîches
Ou
Le Bœuf, de Race Salers , Le Filet au sautoir ,
Sauce Diamant Noir à la truffe Melanosporum
Petits légumes frais glacés au beurre et Émulsion de Pommes Rattes à l'huile de Vanille
Ou
Les Noix de St-Jacques de la Baie d'Erquy Juste saisies à la plancha,
Sauce aigre douce aux Agrumes et Truffe Melanosporum
Risotto Vénéré, Quelques Légumes frais
L’assortiment des Fromages affinés de notre Plateau
Ou
La Poire Belle Hélène Revisitée
Demi Sphère Chocolat Noir, Poire Pochée, Sablé Breton, Ganache Vanille
Sauce Chocolat au piment d'Espelette
Ou
L'Exotique
Ananas poêlé, Emulsion Coco, Crumble d'Amande et Sorbet passion
Ou
L'Abeille d'Yvoire dans le Pommier
Pommes rôties – Crème pomme – Biscuit au miel – Gel miel
Le Menu Saint Valentin : 95.00€
Mise en Bouche
Autour d'une émulsion Chaude et du Caviar
Les Noix de Saint Jacques de la Bair d'Erquy
en Carpaccio, salpicon de légume, dès de pain d’épice
et vinaigrette Jura Balsa.
La Langouste
La queue juste saisie, brunoise de fenouil, émulsion de topinambour et bisque de langoustine Yuzu et vin jaune
Le Filet de Boeuf Rossini, à notre façon,
Sauce Diamant Noir, nid de butternet,
émulsion de ratte du Touquet à la vanille
Le Chariot de Fromages Fermiers et Affinés
de nos Fromagers Boujon et Cugnet
Juste Une Coupe !
Autour de la Framboise et de la Pistache
Une Ballade en Amoureux
Dans la Forêt noir version Jardins du Léman
Les Petits Filets de Perche, Poêlés, Beurre Meunière
Nos amis
Producteurs
Valérie et Henrique ont en commun le goût des autres et aiment les rencontres… en particulier celles qui tournent autour de la très bonne cuisine !
‘’ Le côté humain fait partie intégrante de notre métier, et nous avons toujours à l’esprit le respect du produit et de son producteur. Nous sommes les tout derniers maillons d’une courte mais solide chaîne humaine basée sur la passion et la confiance. Nous avons à coeur de transmettre à nos clients l’aventure humaine qui a permis sa création ‘’.
Nos partenaires :
Fromagerie Boujon : Frédrique et Valérie Royer
La Pêcherie d’Anthy
Vincent Astorgues
Maison Masse (Foie gras et Truffes)
