Les événements des Jardins du Léman
Le restaurant est actuellement fermé et ouvrira à nouveau le 8 février 2019
Nous vous souhaitons de bonnes fêtes de fin d’année
L’équipe du Jardin du Léman
The restaurant is currently closed until February 8, 2019
We wish you happy Christmas and New Year
The team of the Jardin du Léman
Les Jardins du Léman
YVOIRE
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Les Jardins du Léman
Carte & menu
- Carte
- Menu des Jardins
- Menu Tradition
- Menu du Terroir
- Pour les Petits
- Menu Gourmand
- Menu Saint Valentin
- Carte des vins
Notre carte évolue au fil des saisons pour vous proposer des produits frais et de qualité. Les mets hivernaux, proposés à notre ouverture en février, laissent ensuite place à de nouvelles propositions au printemps, à l’été puis en automne.
La cuisine
L’équipe des Jardins du Léman concocte une cuisine inventive, respectueuse du produit et de la tradition. Nos diverses influences, italiennes & jurassiennes, se mêlent aux spécialités poissonnières des bords du Léman. Bien sûr, nous profitons aussi des richesses offertes par chaque région française, pour cuisiner gourmand au gré des saisons !
Les vins
Sélectionnés avec amour, nos vins font l’objet de toutes les attentions. La cave, régulièrement approvisionnée par Valérie Aguzzoli, recèle de jolis trésors.
Pour tous les goûts et surtout à tous les prix, de belles découvertes vous attendent, promesse d’intenses saveurs en bouche.
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_ PRELUDES_
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| Le Foie Gras de Canard du Périgord, en Terrine, La pomme des Contes d'Antan , Chutney de Pommes Toasts Briochés (Servie avec un verre de Loupiac, Château Dauphiné Rondillon Domaine Darriet +7.00 €) | 27.00 € |
| Le Jambon Ibérique « Pata Négra » séché 24 Mois, « Maison Cinco Jotas » Baguette toastée Ail et Tomates | 27.00 € |
| Le Crottin de Chèvre du Pays De la fromagerie Boujon, Juste Rôti Saladine parfumée à l'huile de Noisettes du Gers | 16.50 € |
| Le Lapin, en Ballotine, Parfumée au Vin Jaune, Farcie Foie Gras de Canard du Périgord et Noisettes du Piémont, Confit d’Oignons | 17.00 € |
| Les Poissons du Lac Léman, en Rillette, Légèrement acidulée, Baguettines grillées | 16.00 € |
| Les Ecrevisses du Léman en Gratin, Sabayon au Vin Jaune du Jura & Yuzu Bisque d'écrevisses et Salpicon de légumes | 19.50 € |
| La Soupe d'Artichaut à la truffe noire Melanosporum, brioche feuilletée aux champignons et truffes | 19.00 € |
| Le Velouté d’Épinards à la truffe Noire Mélanosporum, en Émulsion, Oeuf Parfait et salpicon de Chorizo Ibérique | 18.00 € |
| Les Noix de St-Jacques de la Baie de d'Erquy Juste saisies à la plancha, Risotto Vénéré, Beurre de Champagne , Pistils de Safran de Draillant | 21.00 € |
| Cappuccino de Potimarron Eclats de Chataîgnes | 13.00 € |
| Le Risotto Arborio, Légèrement crémeux, au Thym frais Truffe noire Melanosporum | 20.00 € |
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_ LES POISSONS_
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| Les Petits Filets de Perche, Poêlés, Beurre Meunière, beurre émulsionné au citron | 30.00 € |
| A la Crème et Basilic | 31.00 € |
| A la Provençale (ail, persil, dés de tomates fraîches) Pommes frites fraîches et salade verte | 30.50 € |
| La Féra des Pêches du Léman,Cuite à Blanc, Beurre de Savagnin Petits légumes frais , Risotto Arborio légèrement crémeux au Thym frais | 26.00 € |
| Les Noix de St-Jacques de la Baie de d'Erquy Juste saisies à la plancha, Risotto Vénéré, Quelques Légumes frais Beurre de Champagne , Pistils de Safran de Draillant | 32.00 € |
| Le Cabillaud Skrei , Le Dos Grillé, Sauce crémée au Fenouil Petits legumes frais glaces au beurre et Quinoa | 26.00 € |
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_ LES VIANDES_
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| Les Ris de Veau, La Pomme, Juste poêlés, sauce aux Morilles Petits légumes frais glacés au beurre et Galette de Pommes de terre | 36.00 € |
| Le Boeuf, de Race Charolaise , la pièce dans le filet, au sautoir Sauce Diamant noir à la truffe noire Mélanosporum petits légumes frais glacés au beurre et gratin savoyard | 35.50 € |
| La Canette des Dombes, le Filet, Cuit à basse température, Jus court à la réglisse Mendiants de polenta à l’Abondance, Petits légumes frais | 26.50 € |
| La Volaille de Bresse, La Gigolette, Sauce au Vin Jaune du Château de l'Etoile et Morilles Petits légumes frais glacés au beurre et Gratin de Pommes de terre | 30.50 € |
| Le Pigeon , Entièrement désossé, Farci puis roulé, Jus court au Foie gras Gratin de Crosnes, Pomme de Terre Hasselback, Mini Pommes rôties au Calvados | 32.50 € |
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_ LA SÉLECTION DU MAÎTRE FROMAGER_
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| Le chariot de fromages fermiers et affinés, de la Fromagerie Boujon, Sélection de Valérie et Frédéric Royer L'ajout Du Chariot de Fromages dans les menus : + 6.50 € | 12.00 € |
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_ LES DOUCEURS_
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| Le Soufflé Chaud à la Mandarine Impériale , Sorbet Clémentine | 11.50 € |
| Le Café ou Thé gourmand (expresso/Thé + assortiments de mini desserts) | 12.00 € |
| La Poire Belle Hélène Revisitée Demi Sphère Chocolat Noir, Poire Pochée, Sablé Breton, Ganache Vanille Sauce Chocolat au piment d'Espelette | 10.50 € |
| Le Cygne du Léman Le Cygne du Léman 9.00€ Ganache vanille – Banane rôties – Biscuit Marron – Crème de marron et Glace Marron | 10.00 € |
| Le Citron Sablé citron – Ganache Yuzu – Insert passion cumin - Sorbet citron | 10.50 € |
| La Crème Brûlée parfumée au Miel d'Acacia | 7.50 € |
| La Tartelette Caramel – Yuzu – Ananas rôti – Crème praliné Chocolat | 9.50 € |
| Coupe de crème glacée (2 boules) Parfums : Vanille, chocolat, café, pistache, caramel beurre salé, génépi, Noix de Coco, citron, framboise, passion, poire, fraise, mangue | 7.50 € |
| Les Coupes alcoolisées Colonel - Coupe William - Coupe Savoyarde | 10.50 € |
| Notre Version du Millefeuille Vanille – Confit mangue Passion | 10.00 € |
| Tout Simplement Pistache Sablé Breton – crémeux Pistache - Croustillant Chocolat – Pistache et sa glace Pistache | 10.00 € |
| Le Choco-Bon et son sorbet Framboise Gâteau chocolat Caraîbe Valhtona mi cuit, coeur coulant | 10.50 € |
Menu des Jardins: 48.00 €
Le Velouté d’Épinards à la truffe Noire Melanosporum, en Émulsion,
Œuf Parfait et salpicon de Chorizo Ibérique
Ou
Les Ecrevisses du Léman en Gratin, Sabayon au Vin Jaune du Jura & Yuzu
Bisque d'écrevisses et Salpicon de légumes
La Poêlée de Petits Filets de Perche Meunière, Beurre Émulsionné au Citron
Pommes frites fraîches
Ou
Le Bœuf, de Race Charolaise,dans le Filet,
Au sautoir , Sauce Diamant Noir à la truffe Noire Melanosporum
Petits légumes frais glacés au beurre et gratin savoyard
L’assortiment des Fromages fermiers et affinés,
Sélection de la Fromagerie Boujon
Ou
La Poire Belle Hélène Revisitée
Demi Sphère Chocolat Noir, Poire Pochée, Sablé Breton, Ganache Vanille
Sauce Chocolat au piment d'Espelette
Ou
Le Citron
Sablé citron – Ganache Yuzu – Insert passion cumin - Sorbet citron
Menu Tradition : 37.50 €
Le Mesclun de salade
La Poêlée de Petits Filets de Perche Meunière
Beurre Émulsionné au Citron
Pommes frites fraîches
L'assortiment de Fromages fermiers et affinés,
Sélection de la Fromagerie Boujon
Ou
La Tartelette
Caramel – Yuzu – Ananas Rôti – Crème praliné Chocolat
Menu du Terroir : 34.00 €
Les Poissons du Lac Léman, en Rillettes, Légèrement acidulée,
Baguettines grillées
Ou
Le Lapin, en Ballotine,
Parfumée au Vin Jaune, Farcie Foie Gras de Canard du Périgord et Noisettes du Piémont, Confit d’Oignons
La Féra des Pêches du Léman, Cuite à Blanc, Beurre de Savagnin
Petits légumes frais , Risotto Arborio légèrement crémeux au Thym frais, Dés de Pain d'épices
Ou
La Canette des Dombes, le Filet, cuit à basse température,
Jus court à la réglisse, Mendiants de polenta à l’Abondance, petits légumes frais
L'assortiment de Fromages fermiers et affinés ,
Sélection de la Fromagerie Boujon
Ou
Tout Simplement Pistache
Sablé Breton – crémeux Pistache - Croustillant Chocolat – Pistache et sa glace Pistache
Ou
Le Cygne du Léman
Ganache vanille – Banane rôties – Biscuit Marron – Crème de marron et Glace Marron
Menu Enfant : 15.00 € (jusqu'à 12 ans)
Les Petits filets de Perche meunière, Sauce citronnée
Ou
Le Médaillon de filet de bœuf grillé Petite sauce aux morilles
Servis avec pommes frites et légumes frais
La Tartelette Carambar
Ou
Coupe de glace
Menu Gourmand : 60.00
Amuse Bouche
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Le Foie Gras de Canard du Périgord,
Le Lingot,
Chutney de mangues et Toasts briochés
Les Noix de St-Jacques de la Baie de d'Erquy
Juste saisies à la plancha,
Risotto Vénéré, Beurre de Champagne , Pistils de Safran de Draillant
Le Veau Fermier, Le filet Mignon, Cuit lentement,
Sauce Diamant Noir à la truffe Noire Melanosporum
Petits légumes frais glacés au beurre et
Emulsion de Pommes de terre Rattes du Touquet
L' assortiment des Fromages fermiers et affinés,
Sélection de la Fromagerie Boujon
Notre Version du Millefeuille
Vanille – Confit mangue Passion
Menu Saint Valentin
Mise en Bouche
Cromesquis d'Escargot de CHEVENOZ et son Émulsion Raifort
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Le Foie Gras de Canard du Périgord, Le Lingot,
Chutney de mangues et Toasts briochés
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Carabineros Juste Nacrée, La Tête Farcie,
Blinis de Caviar Osciètre, Aïoli Moderne
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Le Veau Français, le Filet Mignon,
Cuit à basse température, Truffe Blanche d'ALBA,
Émulsion Ratte du Touquet à l'huile de Vanille
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Le Chariot de Fromages Fermiers et Affinés de la Fromagerie BOUJON
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La Lady's Shoes
Mousse Chocolat et Sorbet Griotte,
Cerise du Verger de Notre Chef, à l'Eau de Vie
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La Pomme d'Amour
Crémeux Caramel, Passion et Chocolat
Biscuit Chocolat - Sorbet Mangue
70,00€
Les Petits Filets de Perche, Poêlés, Beurre Meunière
Nos amis
Producteurs
Valérie et Henrique ont en commun le goût des autres et aiment les rencontres… en particulier celles qui tournent autour de la très bonne cuisine !
‘’ Le côté humain fait partie intégrante de notre métier, et nous avons toujours à l’esprit le respect du produit et de son producteur. Nous sommes les tout derniers maillons d’une courte mais solide chaîne humaine basée sur la passion et la confiance. Nous avons à coeur de transmettre à nos clients l’aventure humaine qui a permis sa création ‘’.
Nos partenaires :
Fromagerie Boujon : Frédrique et Valérie Royer
La Pêcherie d’Anthy
Vincent Astorgues
Maison Masse (Foie gras et Truffes)
