Les événements des Jardins du Léman
Le restaurant est actuellement fermé et ouvrira à nouveau le 5 février 2021
Nous vous souhaitons de bonnes fêtes de fin d’année
L’équipe du Jardin du Léman
The restaurant is currently closed until February 5, 2021
We wish you happy Christmas and New Year
The team of the Jardin du Léman
Les Jardins du Léman
YVOIRE
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Les Jardins du Léman
Carte & menu
Notre carte évolue au fil des saisons pour vous proposer des produits frais et de qualité. Les mets hivernaux, proposés à notre ouverture en février, laissent ensuite place à de nouvelles propositions au printemps, à l’été puis en automne.
La cuisine
L’équipe des Jardins du Léman concocte une cuisine inventive, respectueuse du produit et de la tradition. Nos diverses influences, italiennes & jurassiennes, se mêlent aux spécialités poissonnières des bords du Léman. Bien sûr, nous profitons aussi des richesses offertes par chaque région française, pour cuisiner gourmand au gré des saisons !
Les vins
Sélectionnés avec amour, nos vins font l’objet de toutes les attentions. La cave, régulièrement approvisionnée par Valérie Aguzzoli, recèle de jolis trésors.
Pour tous les goûts et surtout à tous les prix, de belles découvertes vous attendent, promesse d’intenses saveurs en bouche.
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_ PRELUDES_
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| La Planche de Charcuteries ( à partager en apéritif ) Boeuf Wagyu séché- Chorizo Bellota- Morcilla piquante – Saucissons Fuet catalans | 26.00 € |
| Le Foie Gras de Canard du Périgord, en Terrine, La pomme des Contes d'Antan , Chutney de Pommes Toasts Briochés (Servie avec un verre de Loupiac, Château Dauphiné Rondillon Domaine Darriet +7.00 €) | 27.00 € |
| Le Jambon d'Epaule Ibérique « Pata Négra » séché 24 Mois, « Maison Cinco Jotas » Baguette toastée Ail et Tomates | 28.00 € |
| Le Crottin de Chèvre du Pays De la fromagerie Boujon, Juste Rôti Saladine parfumée à l'huile de Noisettes du Gers | 16.50 € |
| Le Lièvre de Chasse Française, en Pâté Croûte, Parfumé au Vin Jaune Au Foie Gras de Canard du Périgord , Chutney de baies, Girolles au vinaigre | 19.50 € |
| La Caille, en Ballottine, Farcie Foie Gras de Canard du Périgord et Raisins de Corinthe au Calvados Marmelade de Figues | 17.00 € |
| Les Gambas Sauvages de Madagascar, juste nacrées, Rougail de fruits exotiques , Madeleine de Pommes de terre au Safran | 18.00 € |
| Le Velouté d’Épinards à la truffe de Bourgogne, en Émulsion, Œuf Bio Parfait et salpicon de Chorizo Ibérique | 18.00 € |
| Les Noix de St-Jacques de la Baie d'ERQUY, Juste saisies à la plancha, Risotto Vénéré, Beurre de Champagne , Pistils de Safran de DRAILLANT (en entrée) | 21.00 € |
| Le Velouté de Potimarron & Cèpes Éclats de Châtaigne | 12.50 € |
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_ LES POISSONS_
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| Les Petits Filets de Perche, Poêlés, Beurre Meunière, beurre émulsionné au citron | 30.00 € |
| A la Crème et Basilic | 31.00 € |
| A la Provençale (ail, persil, dés de tomates fraîches) Pommes frites fraîches et salade verte | 30.50 € |
| Le Gâteau de Brochet du Léman, Bisque écrevisses – Yuzu – Vin Jaune Risotto de Fregola Sarda Pancetta & Chorizo et Quelques légumes frais glacés au beurre | 26.00 € |
| Les Noix de St-Jacques de la Baie d'Erquy Juste saisies à la plancha, Risotto Vénéré, Quelques Légumes frais , Beurre de Champagne , Pistils de Safran de DRAILLANT | 33.00 € |
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_ LES VIANDES_
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| Les Ris de Veau, La Pomme, Juste poêlés, sauce aux Morilles Petits légumes frais glacés au beurre et Galette de Pommes de terre | 36.00 € |
| Le Boeuf, de Race Charolaise , la pièce dans le filet, au sautoir Sauce Diamant noir à la truffe de Bourgogne Petits légumes frais glacés au beurre et Emulsion de rattes à la Vanille | 35.50 € |
| La Canette des Dombes, le Filet, Cuit à basse température, Jus court Mendiants de polenta à l’Abondance, Petits légumes frais | 26.50 € |
| La Volaille de Bresse, La Gigolette , Sauce au Vin Jaune du Château de l'Etoile et Morilles Petits légumes frais glacés au beurre et Gratin de Pommes de terre | 30.50 € |
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_ LA CHASSE _
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| Les Noisettes de Chevreuil, Rôties au Sautoir, sauce Poivrade Poire pochée au vin rouge, Marrons glacés au jus, Farcement Savoyard | 38.50 € |
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_ LA SÉLECTION DU MAÎTRE FROMAGER_
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| Le chariot de fromages affinés, de la Fromagerie Boujon, Sélection de Valérie et Frédéric Royer L'ajout Du Chariot de Fromages dans les menus : + 6.50 € | 12.00 € |
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_ LES DOUCEURS_
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| Le Soufflé Chaud à la Mandarine Impériale , Sorbet Clémentine | 12.00 € |
| Le Café ou Thé gourmand (expresso/Thé + assortiments de mini desserts) | 12.00 € |
| La Poire Belle Hélène Revisitée Demi Sphère Chocolat Noir, Poire Pochée, Sablé Breton, Ganache Vanille Sauce Chocolat au piment d'Espelette | 10.00 € |
| Le Cygne du Léman Ganache vanille – Banane rôties – Meringue – Crème de marron et Glace Marron | 10.00 € |
| Le citron Vert- Sorbet Mojito Sablé citron – Compotée citron Menthe Aneth Citron Vert | 10.50 € |
| La Crème Brûlée parfumée au Miel d'Acacia | 7.50 € |
| La Figue Muesli – Compotée de Figues -Emulsion Bailey's – Figues fraîches – Arlette caramélisée et sorbet figue | 10.00 € |
| La tartelette aux 2 Chocolats Bahibe & Ivoire Maison Valrhona, Crème Glacée Noisette | 10.00 € |
| Le "Pot du Verger " Pommes rôties au beurre – Espuma Vanille – Sorbet Pomme – Crumble | 10.00 € |
| Les Coupes alcoolisées Colonel - Coupe William - Coupe Savoyarde | 10.50 € |
| Coupe de crème glacée (2 boules) Parfums : Vanille, chocolat, café, pistache, caramel beurre salé, génépi, Noix de Coco, citron, framboise, passion, poire, fraise, mangue | 7.50 € |
Menu des Jardins: 48.50 €
Le Velouté d’Épinards à la truffe de Bourgogne, en Émulsion,
Œuf Bio Parfait et salpicon de Chorizo Ibérique
Ou
Les Gambas Sauvages de Madagascar, juste nacrées,
Rougail de fruits exotiques , Madeleine de Pommes de terre au Safran
La Poêlée de Petits Filets de Perche Meunière, Beurre Émulsionné au Citron
Pommes frites fraîches
Ou
Le Bœuf, de Race Charolaise,dans le Filet,
Au sautoir , Sauce Diamant Noir à la truffe Aestivum
Petits légumes frais glacés au beurre et Emulsion de rattes à l'huile de vanille
L’assortiment des Fromages affinés,
Sélection de la Fromagerie Boujon
Ou
La Poire Belle Hélène Revisitée
Demi Sphère Chocolat Noir, Poire Pochée, Sablé Breton, Ganache Vanille
Sauce Chocolat au piment d'Espelette
Ou
La Figue
Muesli – Compotée de Figues -Emulsion Bailey's –
Figues fraîches Arlette caramélisée et sorbet figue
Ou
Le Cygne du Léman
Ganache vanille – Banane rôties – Meringue – Crème de marron et Glace Marron
Menu Tradition : 38.00 €
Le Mesclun de salade
La Poêlée de Petits Filets de Perche Meunière
Beurre Émulsionné au Citron
Pommes frites fraîches
L'assortiment de Fromages affinés,
Sélection de la Fromagerie Boujon
Ou
Le Citron
Ganache Vanille – Insert Citron, Granny Smith &Menthe - Sorbet citron
Menu du Terroir : 34.00 €
Le Velouté de Potimarron & Cèpes
Éclats de Châtaigne
Ou
La Caille, en Ballottine, Farcie Foie Gras de Canard du Périgord
et Raisins de Corinthe au Calvados
Marmelade de Figues
Le Gâteau de Brochet du Léman, Bisque écrevisses – Yuzu – Vin Jaune
Risotto de Fregola Sarda Pancetta & Chorizo et Quelques légumes frais glacés au beurre
Ou
La Volaille de Bresse , Le Suprême, à la sauce Crème estragon
Petits légumes frais glacés au beurre et Gratin Savoyard
L'assortiment de Fromages affinés ,
Sélection de la Fromagerie Boujon
Ou
La Crème Brûlée parfumée au Miel d'Acacia
Ou
La Tartelette aux 2 Chocolats
Bahibe & Ivoire Maison Valrhona ,Crème Glacée Noisette
Menu Chasse : 60.00
Ce menu n'est pas servi après 13H 45 ni après 19H
Amuse Bouche
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Le Lièvre de Chasse Française, en Pâté Croûte,
Parfumé au Vin Jaune
Au Foie Gras de Canard du Périgord , Chutney de baies, Girolles au vinaigre
Le Pigeon Ramier, Entièrement désossé, Farci puis roulé,
Jus court au Foie gras
Embeurrée de Chou frisé au jus – Gratin de crosnes et Figue rôtie
Les Noisettes de Chevreuil au sautoir,
sauce Poivrade
Poire pochée au vin rouge, Marrons glacés au jus, Farcement savoyard
L' assortiment des Fromages affinés,
Sélection de la Fromagerie Boujon
« Le Pot du Verger »
Pommes rôties au beurre – Espuma Vanille – Sorbet Pomme – Crumble
Les Petits Filets de Perche, Poêlés, Beurre Meunière
Nos amis
Producteurs
Valérie et Henrique ont en commun le goût des autres et aiment les rencontres… en particulier celles qui tournent autour de la très bonne cuisine !
‘’ Le côté humain fait partie intégrante de notre métier, et nous avons toujours à l’esprit le respect du produit et de son producteur. Nous sommes les tout derniers maillons d’une courte mais solide chaîne humaine basée sur la passion et la confiance. Nous avons à coeur de transmettre à nos clients l’aventure humaine qui a permis sa création ‘’.
Nos partenaires :
Fromagerie Boujon : Frédrique et Valérie Royer
La Pêcherie d’Anthy
Vincent Astorgues
Maison Masse (Foie gras et Truffes)
