Les événements des Jardins du Léman
Le restaurant est actuellement fermé et ouvrira à nouveau le 8 février 2019
Nous vous souhaitons de bonnes fêtes de fin d’année
L’équipe du Jardin du Léman
The restaurant is currently closed until February 8, 2019
We wish you happy Christmas and New Year
The team of the Jardin du Léman
Les Jardins du Léman
YVOIRE
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Les Jardins du Léman
Carte & menu
- Carte
- Menu des Jardins
- Menu Tradition
- Menu du Terroir
- Pour les Petits
- Menu Chasse
- Menu Du Marmiton
- Carte des vins
Notre carte évolue au fil des saisons pour vous proposer des produits frais et de qualité. Les mets hivernaux, proposés à notre ouverture en février, laissent ensuite place à de nouvelles propositions au printemps, à l’été puis en automne.
La cuisine
L’équipe des Jardins du Léman concocte une cuisine inventive, respectueuse du produit et de la tradition. Nos diverses influences, italiennes & jurassiennes, se mêlent aux spécialités poissonnières des bords du Léman. Bien sûr, nous profitons aussi des richesses offertes par chaque région française, pour cuisiner gourmand au gré des saisons !
Les vins
Sélectionnés avec amour, nos vins font l’objet de toutes les attentions. La cave, régulièrement approvisionnée par Valérie Aguzzoli, recèle de jolis trésors.
Pour tous les goûts et surtout à tous les prix, de belles découvertes vous attendent, promesse d’intenses saveurs en bouche.
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_ PRELUDES_
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| Le Foie Gras de Canard du Périgord, en Terrine, La pomme des Contes d'Antan , Chutney de Pommes Toasts Briochés (Servie avec un verre de Loupiac, Château Dauphiné Rondillon Domaine Darriet +7.00 €) | 26.00 € |
| Le Jambon Ibérique « Pata Négra » séché 24 Mois, « Maison Cinco Jotas » Baguette toastée Ail et Tomates | 27.00 € |
| Le Lièvre de Chasse Française, en Pâté Croûte, Parfumé au Vin Jaune Au Foie Gras de Canard du Périgord , Chutney de baies, Girolles au vinaigre | 18.50 € |
| Le Crottin de Chèvre du Pays De la fromagerie Boujon, Juste Rôti Saladine parfumée à l'huile de Noisettes du Gers | 16.00 € |
| Les Ecrevisses du Léman en Millefeuille de Pomme Granny smith, Salade de Rampon , Vinaigrette à la pomme et Cidre | 18.00 € |
| Les Poissons du Lac Léman, en Rillette, Légèrement acidulée, Baguettines grillées ( seul ou à partager) | 18.00 € |
| La Déclinaison de Champignons d'automne, Emulsion, Bavaroise, Carpaccio , Noisettes torréfiées et jus d'herbes | 17.00 € |
| 17.50 € | |
| Le Velouté d’Épinards à la truffe Noire de Bourgogne, en Émulsion, Oeuf Parfait et salpicon de Chorizo Ibérique | 18.00 € |
| Les Noix de St-Jacques de la Baie de d'Erquy Juste saisies à la plancha, Risotto Vénéré, Beurre de Champagne , Pistils de Safran de Draillant | 20.50 € |
| Le Velouté de Potimarron en Cappuccino Eclats de Chataîgnes | 12.50 € |
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_ LES POISSONS_
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| Les Petits Filets de Perche, Poêlés, Beurre Meunière, beurre émulsionné au citron | 30.00 € |
| A la Crème et Basilic | 31.00 € |
| A la Provençale (ail, persil, dés de tomates fraîches) Pommes frites fraîches et salade verte | 30.50 € |
| La Féra des Pêches du Léman,Cuite à Blanc, Beurre de Savagnin Petits légumes frais , Risotto Arborio légèrement crémeux au Thym frais | 26.00 € |
| Les Noix de St-Jacques de la Baie de d'Erquy Juste saisies à la plancha, Risotto Vénéré, Quelques Légumes frais Beurre de Champagne , Pistils de Safran de Draillant | 32.00 € |
| Le Bar, des Pêches d'Atlantique, Le filet Grillé, Sauce crémée au Fenouil Petits legumes frais glaces au beurre et Quinoa | 26.00 € |
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_ LES VIANDES_
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| Les Ris de Veau, La Pomme, Juste poêlés, sauce aux Morilles Petits légumes frais glacés au beurre et Galette de Pommes de terre | 36.00 € |
| Le Boeuf, de Race Charolaise , la pièce dans le filet, au sautoir Sauce Diamant noir à la truffe noire de Bourgogne petits légumes frais glacés au beurre et gratin savoyard | 35.50 € |
| La Canette des Dombes, le Filet, Cuit à basse température, Jus court à la réglisse Mendiants de polenta à l’Abondance, Petits légumes frais | 35.00 € |
| La Volaille de Bresse, La Gigolette, Sauce au Vin Jaune du Château de l'Etoile et Morilles Petits légumes frais glacés au beurre et Gratin de Pommes de terre | 29.50 € |
| Les Noisettes de Chevreuil, Rôties au Sautoir, sauce Poivrade Poire pochée au vin rouge, Marrons glacés au jus, Farcement Savoyard | 37.50 € |
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_ LA SÉLECTION DU MAÎTRE FROMAGER_
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| Le chariot de fromages fermiers et affinés, de la Fromagerie Boujon, Sélection de Valérie et Frédéric Royer L'ajout Du Chariot de Fromages dans les menus : + 6.50 € | 11.00 € |
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_ LES DOUCEURS_
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| Le Soufflé Chaud à la Mandarine Impériale , Sorbet Clémentine | 11.00 € |
| Le Café ou Thé gourmand (expresso/Thé + assortiments de mini desserts) | 11.00 € |
| La Poire Belle Hélène Revisitée Demi Sphère Chocolat Noir, Poire Pochée, Sablé Breton, Ganache Vanille Sauce Chocolat au piment d'Espelette | 9.50 € |
| Le Cygne du Léman Le Cygne du Léman 9.00€ Ganache vanille – Banane rôties – Biscuit Marron – Crème de marron et Glace Marron | 9.00 € |
| Le Citron Sablé citron – Ganache Yuzu – Insert passion cumin - Sorbet citron | 10.00 € |
| La Crème Brûlée parfumée au Miel d'Acacia | 7.00 € |
| Le Baba Exotique , Glace Rhum-Raisin Tartare mangue, ananas, passion et zeste de citron vert - Espuma vanille | 9.00 € |
| Coupe de crème glacée (2 boules) Parfums : Vanille, chocolat, café, pistache, caramel beurre salé, génépi, Noix de Coco, citron, framboise, passion, poire, fraise, mangue | 7.00 € |
| Les Coupes alcoolisées Colonel - Coupe William - Coupe Savoyarde | 10.00 € |
| Le Pécan Biscuit moelleux noix de pécan – Mousseline de praliné noisettes – tuile sucre de cacao- Chantilly chocolat et Glace au lait Ribot | 10.00 € |
| la Pomme de Pin Biscuit moelleux à la noisettes - Ganache Cèpes Insert caramel et Glace caramel Beurre salé | 10.00 € |
Menu des Jardins: 47.50 €
Le Velouté d’Épinards à la truffe Noire de Bourgogne, en Émulsion,
Œuf Parfait et salpicon de Chorizo Ibérique
Ou
Les Ecrevisses du Léman en Millefeuille de Pomme Granny Smith,
Salade de Rampon , Vinaigrette à la pomme et Cidre
La Poêlée de Petits Filets de Perche Meunière
Beurre Émulsionné au Citron
Pommes frites fraîches
Ou
Le Bœuf, de Race Charolaise , La Pièce, dans le Filet,
Au sautoir,
Sauce Diamant Noir à la Truffe Noire de Bourgogne
Petits légumes frais glacés au beurre et gratin savoyard
L’assortiment des Fromages fermiers et affinés
Ou
Ou
La Poire Belle Hélène Revisitée
Demi Sphère Chocolat Noir, Poire Pochée, Sablé Breton, Ganache Vanille
Sauce Chocolat au piment d'Espelette
Ou
Le Citron
Sablé citron – Ganache Yuzu – Insert passion cumin - Sorbet citron
Ou
Le Baba Exotique , Glace Rhum-Raisin
Baba au Rhum – Tartare mangue, ananas, passion et zeste de citron vert - Espuma vanille
Menu Tradition : 37.00 €
Le Mesclun de salade
La Poêlée de Petits Filets de Perche Meunière
Beurre Émulsionné au Citron
Assortiment de fromages fermiers et affinés
Ou
Le Pécan
Biscuit moelleux noix de pécan – Mousseline de praliné noisettes – tuile sucre de cacao- chantilly chocolat
Menu du Terroir : 34.00 €
Les Poissons du Lac Léman, en Rillette, Légèrement acidulée,
Baguettines grillées
ou
La Déclinaison de Champignons d'automne,
Emulsion, Bavaroise, Carpaccio , Noisettes torréfiées et jus d'herbes
La Féra des Pêches du Léman, Cuite à Blanc, Beurre de Savagnin
Petits légumes frais , Risotto Arborio légèrement crémeux au Thym frais, Dés de Pain d'épices
Ou
La Canette des Dombes, le Filet, cuit à basse température,
Jus court à la réglisse, Mendiants de polenta à l’Abondance, petits légumes frais
L'assortiment de Fromages fermiers et affinés
Ou
La Crème Brûlée parfumée au Miel d'Acacia
Ou
Le Cygne du Léman
Ganache vanille – Banane rôties – Biscuit Marron – Crème de marron et Glace Marron
Menu Enfant : 15.00 € (jusqu'à 12 ans)
Les Petits filets de Perche meunière, Sauce citronnée
Ou
Le Médaillon de filet de bœuf grillé Petite sauce aux morilles
Servis avec pommes frites et légumes frais
La tartelette Carambar
Ou
Coupe de glace
Menu Chasse : 60.00
Amuse Bouche
Le Lièvre de Chasse Française, en Pâté Croûte,
Parfumé au Vin Jaune
Au Foie Gras de Canard du Périgord , Chutney de baies, Girolles au vinaigre
Le Pigeon Ramier, Entièrement désossé, Farci puis roulé,
Jus court au Foie gras
Embeurrée de Chou frisé au jus et Mini Pommes rôties au Calvados
Les Noisettes de Chevreuil au sautoir,
sauce Poivrade
Poire pochée au vin rouge, Marrons glacés au jus, Farcement savoyard
L'assortiment des Fromages fermiers et affinés, Sélection de la Fromagerie Boujon
« La Pomme de Pin »
Biscuit moelleux à la noisettes - Ganache Cèpes
Insert caramel et Glace caramel Beurre salé
Le Velouté de Potimarron en Capuccino , Eclats de Châtaigne
Ou
La Pétole de la Ravine, De la fromagerie Boujon, Juste rôti
Saladine parfumée à l'huile de noisettes du Gers
Le Bar, des pêches d'Atlantique, Le filet grillé, sauce crémée au Fenouil
Petits légumes frais glacés au beurre et Quinoa
Ou
La Volaille de Bresse , Le Suprême, à la sauce Crème estragon
Petits légumes frais glacés au beurre et Pommes frites maison
L'assortiment de fromages fermiers et affinés
Ou
Le Cheese Cake aux Agrumes
Menu du Marmiton : 25.00 Sauf Samedis - Dimanches - Jours fériés
Les Petits Filets de Perche, Poêlés, Beurre Meunière
Nos amis
Producteurs
Valérie et Henrique ont en commun le goût des autres et aiment les rencontres… en particulier celles qui tournent autour de la très bonne cuisine !
‘’ Le côté humain fait partie intégrante de notre métier, et nous avons toujours à l’esprit le respect du produit et de son producteur. Nous sommes les tout derniers maillons d’une courte mais solide chaîne humaine basée sur la passion et la confiance. Nous avons à coeur de transmettre à nos clients l’aventure humaine qui a permis sa création ‘’.
Nos partenaires :
Fromagerie Boujon : Frédrique et Valérie Royer
La Pêcherie d’Anthy
Vincent Astorgues
Maison Masse (Foie gras et Truffes)
