Les événements des Jardins du Léman
Le restaurant est actuellement fermé et ouvrira à nouveau le 5 février 2021
Nous vous souhaitons de bonnes fêtes de fin d’année
L’équipe du Jardin du Léman
The restaurant is currently closed until February 5, 2021
We wish you happy Christmas and New Year
The team of the Jardin du Léman
Les Jardins du Léman
YVOIRE
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Les Jardins du Léman
À la carte menu & set menus
Our menu evolves with the seasons, to offer you high quality fresh produce. The winter dishes offered at our reopening in February make way for new offerings in spring, summer and autumn. The colours and and flavours from each period of the year on your plate!
The cuisine
The team at Jardins du Léman create innovative cuisine that prizes produce and tradition. Our diverse influences, from Italy and the Jura, are combined with the fish specialities from the shores of Lake Geneva. We of course also take advantage of the treasures offered by each French region to cook seasonal gourmet dishes!
The wines
Our wines are meticulously and lovingly selected. The cellar, regularly restocked by Valérie Aguzzoli, offers a splendid array of wines. For all tastes, and all budgets, beautiful wines await you, promising intense flavours for the palate.
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_ PRELUDES_
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| Le Poulpe Mariné aux herbes, Emulsion de Petits pois Purée de Carottes des sables | 18.00 € |
| Le Foie Gras de Canard du Périgord, en Terrine, La pomme des Contes d'Antan , Chutney de Pommes Toasts Briochés (Servie avec un verre de Loupiac, Château Dauphiné Rondillon Domaine Darriet +7.00 €) | 28.50 € |
| Le Jambon d'Epaule Ibérique « Pata Négra » séché 24 Mois, « Maison Cinco Jotas » Baguette toastée Ail et Tomates | 30.00 € |
| Une déclinaison autour des Tomates Et Mozzrella di Buffala, Copeaux de Parmesan et Basilic | 17.00 € |
| Le Lapin, en Ballottine, Farcie Foie Gras de Canard et Noisettes du Piémont, Confit d'oignons | 17.00 € |
| La Féra du Léman, en Gravlax, légèrement parfumé à l'anis, sauce au Vin Jaune, purée de céleri au citron | 18.00 € |
| Le Thon Albacore, en Tartare, à la livèche Ketchup framboise et Pickles | 18.00 € |
| Le Tartare de Crabe, Fruits de la passion et Purée d'Avocat | 21.50 € |
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_ LES POISSONS_
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| Les Petits Filets de Perche, Poêlés, Beurre Meunière, beurre émulsionné au citron | 31.00 € |
| A la Crème et Basilic | 32.00 € |
| A la Provençale (ail, persil, dés de tomates fraîches) Pommes frites fraîches et salade verte | 31.50 € |
| La Féra des Pêches du Léman, Cuite à Blanc ,Sauce Grenobloise (Citron,Câpres, Herbes fraîches ) Petits légumes frais , Risotto Arborio légèrement crémeux au Thym frais | 27.00 € |
| Le Turbot, des Pêches d'Atlantique, Juste rôti au beurre, Riz vénéré - Légumes frais et Beurre de Champagne Safrané | 34.50 € |
| Le Gâteau de Brochet du Léman, Bisque Ecrevisses - Vin Jaune et Yuzu Salpicon de petits légumes et Risotto de Frégola sarda | 26.00 € |
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_ LES VIANDES_
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| Les Ris de Veau, La Pomme, Juste poêlés, sauce aux Morilles Petits légumes frais glacés au beurre et Galette de Pommes de terre | 37.00 € |
| Le Boeuf, de Race Charolaise , la pièce dans le filet, au sautoir Sauce Diamant noir à la truffe de Bourgogne Petits légumes frais glacés au beurre et Emulsion de rattes à la Vanille | 36.50 € |
| La Volaille de Bresse, La Gigolette , Sauce au Vin Jaune du Château de l'Etoile et Morilles Petits légumes frais glacés au beurre et Gratin de Pommes de terre | 31.00 € |
| Le Veau , Le filet Mignon , Cuit lentement, Sauce Diamant Noir à la truffe Aestivum Petits legumes frais et Pommes de terre confites à l'huile d'olive | 36.00 € |
| Le Carré d'Agneau, En croûte d 'Herbes, Jus court à la Sauge & Menthe Tian de Légumes et Dés de Polenta | 35.00 € |
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_ LA SÉLECTION DU MAÎTRE FROMAGER_
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| Le chariot de fromages affinés, de la Fromagerie Boujon, Sélection de Valérie et Frédéric Royer L'ajout Du Chariot de Fromages dans les menus : + 6.50 € | 12.00 € |
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_ LES DOUCEURS_
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| La Tartelette Fraise & Basilic et son Sorbet Crème d'amande au Basilic – Confit fraise et Fraises fraîches | 10.00 € |
| Le Saint Honoré Crème au caramel – Arlette caramélisée | 10.00 € |
| Le "Choc Framboise" Entremet Chocolat Guanaja – Confit framboise – Crémeux chocolat | 7.50 € |
| La Cerise - Sorbet griotte Mousse Cerise - Crémeux pistache - Biscuit madeleine | 11.00 € |
| Notre version de La tarte Citron Meringuée Meringue- Sablé et Crème citron | 11.00 € |
| Le Café, Thé ou Infusion Gourmand | 13.00 € |
| « Le Pot de Fleur » Compotée Fraises fraîches – Espuma Vanille – Rhubarbe – Crumble Cacao | 11.00 € |
| Le Gratin de Fruits Rouges, Sabayon aromatisé à la liqueur de Framboises | 9.50 € |
| Coupe de crème glacée (2 boules) Parfums : Vanille, chocolat, café, pistache, caramel beurre salé, génépi, Noix de Coco, citron, framboise, passion, poire, fraise, mangue | 7.50 € |
| Les Coupes alcoolisées Colonel - Coupe William - Coupe Savoyarde | 10.50 € |
Menu des Jardins: 50.00 €
Le Thon rouge, en Tartare, à la livèche
Ketchup de framboises et Pickles
Ou
Le Poulpe mariné aux herbes, Emulsion de Petits pois,
Purée de Carottes des Sables
ou
Une déclinaison autour des Tomates
Et Mozzrella di Buffala, Copeaux de Parmesan et Basilic
La Poêlée de Petits Filets de Perche Meunière, Beurre Émulsionné au Citron
Pommes frites fraîches
Ou
Le Bœuf, de Race Charolaise,dans le Filet,
Au sautoir , Sauce Diamant Noir à la truffe
Petits légumes frais glacés au beurre et Emulsion de Pommes rattes à l'huile de Vanille
L’assortiment des Fromages affinés,
Sélection de la Fromagerie Boujon
Ou
Le » Choc framboise »
Entremets Chocolat Guanaja – Confit framboises
Ou
«La Tartelette Fraise & Basilic et son Sorbet
Crème d'amande au Basilic – Confit fraise et Fraises fraîches
Menu Tradition : 39.00 €
Le Mesclun de salade
La Poêlée de Petits Filets de Perche Meunière
Beurre Émulsionné au Citron
Pommes frites fraîches
L'assortiment de Fromages affinés,
Sélection de la Fromagerie Boujon
Ou
Le Citron Sorbet Citron
Sablé breton– Mousse Citron – Confit Pomme menthe
Le Menu Gourmand : 62.50
Amuse Bouche
Le Tartare de Crabe, Fruits de la Passion et Purée d'Avocat
Le Turbot des Pêches d'Atlantique, Juste rôti, Beurre de Champagne
Riz vénéré et Quelques Légumes
Le Veau , Le filet Mignon , Cuit lentement, Sauce Diamant Noir à la Truffe Aestivum
Petits légumes frais et Pommes de terre confites à l'huile d'olive
L'assortiment de fromages fermiers affinés,
Sélection de la Fromagerie Boujon
La cerise et son sorbet griotte
Mousse cerise - Crémeux Pistache - Biscuit madeleine
Les Petits Filets de Perche, Poêlés, Beurre Meunière
Our
Producer friends
Valérie and Henrique share an appetite for exploring new flavours and love meeting people...especially those focused on excellent food!
‘’ The human side of things is integral to what we do, and we are always mindful of respect for the product and its producer.‘’.
Our partners:
Fromagerie Boujon : Frédrique et Valérie Royer
La Pêcherie d’Anthy
Vincent Astorgues
Maison Masse (Foie gras et Truffes)
